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又到山楂上市的时候了，广州的山楂就是贵！10块钱才能买1斤多点儿。
妹妹去北京的时候带了好几斤回来，就随手拿了点儿来做点儿山楂糕作为零食。她说北京的山楂要比广州的便宜一半了，京城的童鞋们真幸福！
看过一些书或者一些方子，做山楂都要添加琼脂、鱼胶片等作为凝固剂，其实完全不需要的。山楂本身所含的酸性成份就是很好的凝固剂！而且山楂富含水溶性果胶， 本身就有很好的凝固作用，山楂中果胶含量居所有水果之首，果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。所以不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。
山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，而做成山楂糕吃起来美味又方便。山楂为大众化的水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、消化不良的人，也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者，尤其是膀胱癌患者。
不过，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过，胃动力差的朋友也最好少吃呢。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。
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印象中记得，老家也有山楂树
不过长在另外一个村子里
堂妹的外婆家
其实也就几棵老山楂树而已，不多！
离开老家之前，我就是个不到十岁的小姑娘。
到了山楂成熟的季节，
咱们这些小屁孩就拿着布袋子，成群结队的往山楂树的方向走去
那会，觉得这山楂树长的老高了
其实是那时候的我个头特小
山楂树旁边的草丛里有一堆堆的黄蜂窝，一不小心就能闯来大祸！
堂弟总是因为太调皮，肿着鼻子眼睛回来！
摘完山楂回家的路上最幸福了！
这个时候没有大人管，咱们自己爱吃多少就吃多少，只要不是全部吃完就好！
而到家了，每个小孩儿都要把山楂上缴给老妈
老妈会把山楂切片加入很多糖，腌制一段时间后晾晒干透
然后
然后
藏起来
兄弟姐妹总是在晒好山楂干的最后关头特别留心
分工合作，老妈走到哪，咱都有眼线
居然这么紧凑的跟踪都没能发现山楂的藏身之处！
最后
老妈希望我们更乖的时候，或者在我们大哭大闹的时候，会偷偷变出几颗山楂干
酸酸甜甜的在那时候就是莫大的幸福了！
居然出品：纯天然山楂糕
材料：新鲜山楂1斤、柠檬1/3只、冰糖40克、麦芽糖40克，色拉油几滴
做法：
1、将山楂洗干净，去掉两头的结蒂，然后拦腰剖开后取出籽，如果籽粘在其中一面上，只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来
2、可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化。
3、将，挤入柠檬汁，然后麦芽糖、冰糖一并加入。
4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅。
5、煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火，我的用了半个小时
6、趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状，因为山楂这时候是十分粘稠的，我懒得倒来倒去，就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了
7、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。
8、将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙。
9、用勺子将表面抹平整。
10、放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。
温馨提示：
1 煮山楂不用加水，在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出，除非大家买到的山楂不够新鲜，可能需要半碗清水辅助
2 如果山楂新鲜度略差，需要加入半碗水
3 因为山楂中富含果胶，果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂，所以，不需要加入其他的凝固材料，它自己本身就能凝固。
4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。
5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑，保持山楂的色泽明亮
6 山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用
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