爱华网相关解答一：白葡萄酒的制作方法
买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都可以用来制作葡萄酒。洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。握好葡萄放进容器双手洗净后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使劲一握，然后放人酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。加封保存将酒坛子密封。如果是陶瓷罐，可以到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。启封天热时，葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
相关解答二：求白葡萄酒的制作方法 用马乃提葡萄做白葡萄酒的流程
白葡萄酒跟红葡萄酒酿法最大的区别就是：白葡萄酒是纯液发酵的，发酵最佳温度要低于红葡萄酒（红葡萄酒是20-30度，白葡萄酒是17-20度发酵最好）。
如果用红皮葡萄发来酿，需要先去皮再酿，实在麻烦，我就买些马乃提葡萄，11斤。
1、9月20日清洗、破碎、装瓶，但还不能进入发酵，为了为了更好的保存白葡萄的果香, 在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中48小时，为避免氧化，连瓶放入冰箱中2天。因为白葡萄皮本身带的酵母就少，去皮后更难以自行发酵，需要提前培养酵母或加入买的酿酒酵母。我就自己培养酵母了：放冰箱前取出2两葡萄，加入一些糖，等两天就会发酵得很好了，待发酵启动后取培养好的酵母汁液加入澄清后的葡萄汁中，葡萄汁就可以发酵。
2、9月22日，将浸泡后的葡萄皮渣分离，本来这时应该只发酵葡萄汁的，但压榨不够，出来的汁只有4斤，那么多葡萄渣，浪费太可惜了，干脆废物利用，用酿红葡萄酒的方法来酿这些渣吧 ，压榨后的葡萄渣：
加入培养好的酵母汁，加入150克白糖，葡萄渣就开始发酵了（白糖加入总比例跟红葡萄酒一样，为10：1，分两次加入）。培养的酵母而分离出的葡萄汁再放冰箱沉淀，分离剩余的残渣。3、9月23日，分离滤渣后的葡萄汁加入培养酵母，白糖100克，开始发酵。白葡萄酒要防氧化，用袋子罩住瓶口，密封发酵。这样气体可以将袋子吹胀，而不会爆炸。4、9月24日，发酵中的葡萄散发出阵阵让人迷醉的玫瑰酒香，真奇怪，这种葡萄吃起来并没有玫瑰香味呀？不过闻起来真的是很舒服，光闻这味都是酿酒的一大享受了。 5、9月26日，该加入剩余的白糖了。葡萄渣加入150克，葡萄汁加入100克白糖。这时的葡萄汁发酵挺旺盛的，有点担心，因为看到介绍说，白葡萄酿造时发酵温度高，会缩短发酵过程，但葡萄汁中的香味会在蒸发的过程中损失掉。再加冷冻块降降温吧。
9月27日 葡萄汁发酵剧烈，把袋子全吹起来了
9月28日 葡萄汁发酵更剧烈，把袋子吹掉下来了！9月30日，葡萄渣分离，得1500ML酒液，装红酒瓶，自流酒一瓶，压榨酒一瓶，装瓶密封，二次发酵。酒渣蒸馏，锅里加水，蒸隔放到纱布包好的葡萄渣，蒸得酒液400ML多，蒸馏出的酒带着果香味，比用酒渣再发酵蒸馏的酒香多了（那种只闻到酒精味）。白葡萄汁继续发酵中，没前几天发酵剧烈了，袋子鼓得不厉害了。但这段时间刚好升温，温度一直高于20度，虽然加了冷冻块降温，但仍酒香四溢，看来损失的香气不少啊！ 10月2日，这两天白葡萄汁又将袋子吹得很鼓，老放气也麻烦，学习做个简易单向阀吧。一个袋子、一截管子，再加点封口胶，将袋子套在发酵罐上，封口胶封上接口，袋子上方开个口，将胶管一端插进去，封口胶粘好，管子另一端放水里，搞定！这样气体就会排到水里，空气也进不去了。
单向阀使用效果还8错，至少不怎么闻得到飘出来的酒香了
还是每天更换冷冻块降温。
10月8日，气温下降，低于20度，不用再降温了，看起来酒上面的泡泡也不多了，发酵差不多了吧。
10月13日，发酵20天了，看到酒液已不怎么冒泡，过滤装瓶，封存吧！颜色还是偏深了一点吧，酿得好的白葡萄酒应该是“酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。”
这次的白葡萄酒量不多，11斤，最后得了三种酒，一种是真正用葡萄汁发酵的白葡萄酒，约1.3升；一种是葡萄渣发酵的酒，1.5升，还有一种是用葡萄渣蒸馏的“白兰地”，0.5升，还是挺有意思的。
相关解答三：白葡萄酒怎么做
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
相关解答四：白葡萄酒的做法
选一个密封的箱子或瓶子，将葡萄洗净晾干，最好去皮、去籽榨汁。如过懒一些可以直接捏裂放入箱子中，一层葡萄一层冰糖。冰糖可根据个人喜好而加。不要放太满，四分之三就好了。在阴凉处等待发酵。发酵过程中要经常放气，大约要三个月的时间发酵后可以饮用。
相关解答五：如何喝白葡萄酒
红酒白葡萄酒都需要醒一下，如果没有醒酒器 ，开了以后放30分钟以内，红酒16度到18度温度合适，白的葡萄12到13合适，一般红酒配红肉，白葡萄酒配白肉
相关解答六：白葡萄酒怎么喝
看年份，一般开瓶后醒酒10-20分钟即可饮用
相关解答七：如何自酿白葡萄酒
酿白葡萄酒的步骤与酿红葡萄酒相似
但是要注意几个问题：
1、葡萄需要选择白葡萄（青绿色）
2、为了防止氧化，最好把葡萄压榨成葡萄汁后，放入装有单向阀的桶中进行发酵，否则氧化兖州，葡萄酒变色。
PS：白葡萄酒使用的酵母跟红葡萄酒是有区别的，请去淘宝自己搜索
至于酿造方法，可以参考我以前给出的酿造葡萄酒方法：
请参考：
选：选择颗粒小，色泽深、皮厚有浓厚芳香气味的新鲜葡萄
碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！！盖上纱布或者轻轻盖盖
发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。
分：将葡萄皮、籽捞出，用300目过滤网（丝袜也可）进行一次过滤
陈：将过滤好的酒放入密封的容器，容器口加单向阀，使气体只能出不能进，放置1个月左右，注意避光。
成：一个月后，酒成！可以装瓶，全程注意避光和氧化。
卫生条件好的话，保质期2年
相关解答八：那种白葡萄酒好喝?
法国阿尔萨斯和德国的葡萄酒都非常有名，阿尔萨斯出名的有：琼瑶浆、灰皮诺、麝香、雷司令。德国最有名的就是雷司令了。
相关解答九：白葡萄酒会不会过期？
会的，无论什么酒都有保质期，只是有长有短罢了。葡萄酒在陈酿过程中有几个阶段，即发展期、成熟期、衰退期、变质期，在成熟期喝最好，到了变质期就不能喝了。就象美人一样到了老年常华不再的时候还有啥意鱼思呢！
相关解答十：干白葡萄酒
LZ：
青岛产的葡萄酒不可能会太贵的，一般为在30-50元/支。
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