爱华网（1/5）香卤猪心
春节吃团圆饭免不了喝酒，喝酒当然要配下酒菜啦。来学做几款下酒菜的做法吧，家里来客的时候可以用来招待客人。
香卤猪心
食材：猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量
做法：
1)猪心放入清水中浸泡出血水。
2)锅中加入清水，放入猪心。
3)大火烧开，用手勺撇去浮沫。
4)放入各种调料。
5)转小火盖盖煮45分钟过火。
6)取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
香辣牛腱子香
食材：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙
做法：
1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
3)用筷子插，轻松插透即可。
4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
5)切片，越薄越好。
6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1)彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2)猪耳朵切丝。
3)将食材放入盆中，放入白糖适量。
4)加入陈醋。
5)加入生抽少许。
6)再加点鲍鱼汁。
7)最后淋入香油拌匀即可。
红油鸡丝嫩豆腐
食材：内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣
做法：
1)内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。
2)豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。
3)鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。
4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。
5)碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。
6)锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。
7)蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。
8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。
