酸辣味
烹制方法：
煸
原料：
小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克
主体程序：
油、精盐 味精、醋
↓ ↓
青椒 → 初加工→ 煸 → 装盘 → 成菜
制作过程：
1、 青椒去把柄，洗干净。
2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成。
注意事项：
1、 选料体积不宜太大，青椒不宜太辣。
2、 注意掌握火候与表面皮纹的花斑。
3、 醋可加也可以不加，随食者口味爱好而定。
成菜风味：
咸鲜可口，脆嫩酸辣。
适宜范围：
便餐，筵席随饭菜、家常菜肴均可。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒的做法（素菜菜谱）――工具/原料青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐
  虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。这道菜的做法简单，而且是一道有名的调胃小菜，下面内容将为大家带来虎皮青椒的做法，干兴趣的朋友来一下
  青椒本身富含糖类(大概5%)，这些天然的糖类经过高温炙烤焦化，会产生迷人的特殊焦糖香，跟调味的酱油和醋很配搭。炙烤干炕出来的青椒皮肉若即若离，青椒表面油亮泛着吸引人的光泽，斑斓的虎皮花纹特别促进食欲。每次做这个菜都容易
  青椒本身富含糖类(大概5%)，这些天然的糖类经过高温炙烤焦化，会产生迷人的特殊焦糖香，跟调味的酱油和醋很配搭。炙烤干炕出来的青椒皮肉若即若离，青椒表面油亮泛着吸引人的光泽，斑斓的虎皮花纹特别促进食欲。每次做这个菜都容易
 虎皮青椒怎么做？虎皮青椒 材料： 青椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许; 步骤： 1. 将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽; 2. 大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀
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