手工肉松蓬松窍门 手工肉松的做法

手工肉松 13小时前 3616 浏览 | 525 收藏 分享到 收藏用手机看 化工爆炸后,海水污染,近段时间,海产品不敢吃,肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松,但是外面卖的肉松为了能保存长久,口感酥脆,往往都添加了很多防腐剂,各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是,但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买!...(展开) 主料 猪瘦肉500g 葱2根 姜1小段 料酒2汤匙 生抽4汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 八角1个 桂皮小半个 手工肉松的做法步骤

1. 瘦肉切块,冷水下锅,煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。

2. 炒锅放少量油,爆八角桂皮,姜。

3. 倒入肉,加入料酒,生抽,老抽,白糖(调料量根据自己口味加,颜色深就加多点老抽),加入没过肉的开水。煮开

4. 倒进高压锅,加葱段。中火上气后半小时关火

5. 压好如果汤还比较多,倒进炒锅继续大火收下汁。

6. 捞出滤汤。挑掉香料,姜葱。

7. 用打蛋器搅打散。

8. 装进保鲜袋,多套个袋子不容易破,弄平整,用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。

9. 炒锅小火,慢慢炒制,用打蛋器搅打蓬松,炒大约半小时

10. 变金黄,蓬松。出锅摊平晾凉。

11. 等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打,就上下晃动料理机,打的会比较均匀。

手工肉松蓬松窍门 手工肉松的做法

12. 撰写制作步骤

13. 装袋密封好,放冰箱。

14. 成品

15. 成品

16. 成品

小贴士

打蛋器真的很好用,蓬松的快。这做法费时,但成效最好。料理机打的时候,一定要炒干凉透再打。不
然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。

  

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