凉拌莴苣丝
简介:去中国城超市看到了几年未见的莴苣,虽然不是水灵新鲜刚出土的那种,还是如获至宝般带了三根回家。怎么做这“稀有”的莴苣呢?今年春天波士顿的气温特别温暖宜人,有几天甚至达到了27度。自然而然想到了消热开胃的凉拌莴笋丝。
膳食食疗:莴笋可开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
主料: 莴笋(三条) 熟芝麻(适量3瓣) 辅料: 大蒜 橄榄油/色拉油 麻油 盐 糖 白醋 胡椒粉
制作流程:1:大蒜去皮,压成泥(这压蒜器可真方便,嘿嘿),放入橄榄油/色拉油里浸20分钟
2:莴笋用刀撇去外皮
3:用工具刨成丝
4:莴苣丝加少许盐腌制几分钟
5:出水后,把多余汁液撇除
6:把泡好的蒜泥橄榄油/色拉油加入莴苣丝,再加除了熟芝麻外的所有调料,搅拌均匀,盛盘即可。洒些熟芝麻
注意事项:
喜欢在凉拌菜里加消食解毒的大蒜。可是生大蒜的辣呛味却令人敬而远之。我们家常把吃剩的老面包做蒜茸面包粒(点击做法):蒜茸放入橄榄油中浸泡20分钟后,大蒜的味道便渗透到油里,大蒜的辣呛味也悄然消失。
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