凉拌莴苣丝
简介：去中国城超市看到了几年未见的莴苣，虽然不是水灵新鲜刚出土的那种，还是如获至宝般带了三根回家。怎么做这“稀有”的莴苣呢？今年春天波士顿的气温特别温暖宜人，有几天甚至达到了27度。自然而然想到了消热开胃的凉拌莴笋丝。
膳食食疗：莴笋可开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
主料: 莴笋(三条) 熟芝麻(适量3瓣) 辅料: 大蒜 橄榄油/色拉油 麻油 盐 糖 白醋 胡椒粉
制作流程：1:大蒜去皮，压成泥（这压蒜器可真方便，嘿嘿），放入橄榄油/色拉油里浸20分钟
2:莴笋用刀撇去外皮
3:用工具刨成丝
4:莴苣丝加少许盐腌制几分钟
5:出水后，把多余汁液撇除
6:把泡好的蒜泥橄榄油/色拉油加入莴苣丝，再加除了熟芝麻外的所有调料，搅拌均匀，盛盘即可。洒些熟芝麻
注意事项：
喜欢在凉拌菜里加消食解毒的大蒜。可是生大蒜的辣呛味却令人敬而远之。我们家常把吃剩的老面包做蒜茸面包粒（点击做法）：蒜茸放入橄榄油中浸泡20分钟后，大蒜的味道便渗透到油里，大蒜的辣呛味也悄然消失。
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