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口感酥脆、做法简单的葱油饼是北方地区特色小吃的一种，如今，很多早餐店都有它的身影，葱香四溢让人馋得口水直流。上班闲暇，自己动手做了这款葱油饼，饼皮两面煎制金黄，吃起来外酥里筋，浓浓的芝麻味，超级香，配上一杯热豆浆，超级健康。烹饪难度：容易烹饪时间：<45分钟主料 面粉 150克 温水 1杯 芝麻 1汤匙 香葱 4根 调料 盐 适量 做法步骤 1准备好主材料，葱洗净 2取大盆放入面粉，放体积比1/3的温水和适量盐，揉成光滑的面团 3用干净的温布盖住碗口，醒30分钟 4将面团取出来，擀成薄薄的面皮（不要擀穿） 5往面皮上均匀刷一层鸡油（如果是固体要加热至融化） 6把葱切成葱花均匀铺在面皮上，再均匀洒少许盐（和面时放过，这时要注意用量） 7从一头开始，一点点卷起来 8卷成长条形后，将它盘成圆饼 9用手按压一下，用擀面杖慢慢擀开，成薄饼，注意动作要适度，不要太用力使它漏油 10在饼上洒一层芝麻，用擀面杖轻轻擀至它贴在面皮上 11平底不粘锅放约1汤匙量的鸡油，刷开至整个锅底，开小火，油温后，放饼下去煎，表皮再刷一层鸡油 12一直小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可 烹饪小窍门
1、做这个饼最重要的是要掌握好面粉与温水的体积比，面粉3水1
2、用温水和面，有延展性，可塑性很高。放点盐进去，会更有筋道
3、面团要醒一会儿才更能有延长性，后面才可以擀薄而不破皮
4、鸡油就是平常买的鸡拿回来，把肚子里的油取下来，用中火煎，煎到只剩下少许油渣时，放几片姜进去，去腥味
