原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼；
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
拍照那天是10.1号大晚上做好的这道菜，因为是晚上光线不怎么好，纠结着要不要传上来，思考再三，还是传上来吧，大家凑合着看吧！下次一定改进，坚决不在晚上拍照片了！主料：；鲶鱼(适量)辅料：；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；八角(适量)
主料：；鲶鱼(1000克左右)辅料：；米酒(两勺)厨具：无1、鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。2、坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。3、加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 在鲶鱼背上割4—5刀
剁椒粉蒸鲶鱼简单做法hnnycyx网摘 今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法，口感咸鲜酸辣，绝对会给你带来不一般的感受哦！ 原料：两斤左右鲶鱼一条、蒸肉粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15
红烧鳝段 原料：野生黄鳝2条、胡萝卜1根、大葱半根、姜、蒜适量。调料：盐少许、料酒1汤匙、红烧酱油5汤匙、糖3汤匙。做发：1、黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝
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