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鲍鱼，营养价值高，是名贵的海八珍之一。它在国人眼中向来是高档食材，中国的那句鲍参翅肚，可以窥见其地位之高。任何的饭局上只要它一出现管他是什么鸡鸭鱼肉的统统瞬间失色。正因为鲍鱼的这个特性越来越多的宴席拿它来做压轴菜，一场宴会菜硬不硬只要看看有没有鲍鱼就知道了。
印象中我吃的几次鲍鱼都是在哥哥姐姐的婚宴上，还记得当时吃的时候对这东西实在没什么好感，每次吃都跟啃胶皮一样，硬的实在是难以下咽。所以很长时间以来我都以为鲍鱼是中看不中吃的鬼玩意儿，对他没有特别的感觉。直到今年五一的时候婆婆买了几只鲍鱼拿来，我就试着蒸了一下，结果发现竟然跟在饭店吃的口感完全不同！婆婆和老头子也说我做的好吃，于是我就想着干脆再做一次，顺便拍照
主料：鲍鱼
辅料：青红椒、粉丝
调味料：葱姜、料酒、蒸鱼豉油
粉丝用凉水泡软，葱姜一部分切片、一部分切丝，青红椒切丝 鲍鱼挖出肉，去内脏，刷掉黑膜，洗净。打十字花刀 粉丝放入鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉 淋上料酒，放上葱姜片，上火蒸15分钟 拿掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放上青红椒和葱姜丝，浇热油
PS：这里蒸的时间要根据自家火力的大小来定，火旺的就少蒸几分钟
我做的鲍鱼鲜嫩软滑，一口一个都能轻松嚼烂。真不知道饭店的那些厨子是怎么做的，能把这等美味做的让人吃着如同嚼蜡也实在是够难得了。如今这道清蒸鲍鱼已经成为我家的保留菜式，年节的时候婆婆来一定会买，而且也必须由我来亲自打理，我这火候做出来的六十几岁的老人家吃着丝毫没有问题
0 只看楼主 回复 发表于 16-02-23 13:43:58
