爱华网| 1.广式红烧肉 |
食材：
无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
| 2.金针日本豆腐 |
食材：
金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个，盐、味精、生抽
做法：
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
2.、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。
| 3.清蒸鲈鱼 |
食材：
鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽
做法：
1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各划一刀，目的在于把鱼蒸透。
2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
3、取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许。
4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小而定）。
5、熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）。
6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝。
7、热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。
| 4.蒜蓉开边虾 |
食材：
虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
| 5.麻辣豆腐 |
食材：
豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣川味酱，白糖
做法：
1、准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。
2、热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。
3、加入川味酱炒出香味，依然是小火哦。
4、加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
5、转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。
| 6.酸菜鱼 |
食材：
胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红椒
做法：
1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
| 7.酸辣土豆丝 |
食材：
土豆，青红椒，花生油，干辣椒，盐，香油，醋
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
| 8.椒麻鸡 |
食材：
童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油
做法：
1、准备好原材料。
2、生姜切成片、香葱葱头切成段。
3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
6、锅里加入植物油烧到八成热。
7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
9.将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。
10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
| 9.干煸四季豆 |
食材：
四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油
做法：
1、四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。
2、干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。
3、锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。
4、锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
5、放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
| 10.萝卜羊肉煲 |
食材：
羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油
做法：
1、将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。
2、生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。
3、炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。
4、大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。
今年想做一桌新年好菜吖，照着烧就行！
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