爱华网鱼汤的营养十分丰富，有非常好的食疗功效，而且的鱼保健功能也一样，常常成为诸多靓汤的主料。那么,怎样做出的鱼汤才能美味可口呢?告诉你几个诀窍!
1.如果是整条鱼炖汤，将鱼两面稍稍用油煎好后再放生姜、料酒等爆香,然后加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐等调料，再根据自己的口味撒上葱花或香菜即可。
2. 如是用鱼块做鱼汤，可先用油爆姜片等，下鱼块生炒后加料酒，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时加盐和香油等调料。鱼头则一定用刀从中间劈开后再下入锅中，并用大火将鱼脑“顶”出，使汤鲜味醇并富有营养。
3.为了给鱼汤去腥增鲜, 可根据自己口味加辅料，如菌菇类菇肉肥厚，有增香提鲜的作用，可加上杏鲍菇；用八角炝油锅，可给鱼去腥、增香。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
４.可用高汤替代水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
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作者：头条号 / 孙凤君营养师
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