素炒圆白菜的做法 素炒圆白菜的做法多种

　　素炒圆白菜一：圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒。加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅。

　　素炒圆白菜二：圆白菜300克，植物油30克，酱油10克，油皮5克，花椒1克，大葱3克。将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。

　　素炒圆白菜三：圆白菜一个，干辣椒30个剪成小段。葱花、姜丝、酱油、盐各适量。炒锅上火烧热后放油（尽可能少放，否则成菜后不漂亮），加入辣椒段。别等辣椒变色过重即倒入掰成块儿的圆白菜。翻炒几下，倒入酱油及一点醋。放盐，鸡精调味出锅。

　　素炒圆白菜四：圆白菜、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。首先将圆白菜洗净，切成小片状。把葱、姜、蒜切成末待用。把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出；在锅内加适量油，放入干川椒、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒，加少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味稍等，即可出锅。

　　素炒圆白菜五：圆白菜1颗，干红辣椒6根，大蒜3瓣，料酒，醋，白糖，盐各适量。圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿。大蒜切成末备用。锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

　　提醒：圆白菜一定要绿色的那种，尽量用手掰不用刀切。酱油稍多些，油要少，因为圆白菜不吃油。另外，油只要多了，酱油珠儿就不能挂在菜叶儿上，都跑汤里去了。切记！

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