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椰子饭，是海南极为独特的传统小吃之一，由优质糯米、椰肉和椰汁蒸制而成，是当地人宴请贵宾和亲朋好友时精心制作的上等佳品。上个月的某一天，我不知道怎么回事，突然就很想吃椰子饭了，可是问了好几家水果店都说椰子没有货。上周末，我们小区门口新开了一家水果店，立马去凑热闹，然后就欣喜地发现有椰子卖，赶紧下手两个。不过俺们这不住海边的人，面对那坚硬如铁的椰壳，觉得开椰子真心是个技术活儿啊，反正是折腾好一阵子子才把两个椰子处理好。
材料：椰子两个、糯米、大米、小米、葡萄干、红枣、细砂糖（冰糖）
做法：1、大米、糯米、小米提前用清水泡过夜
2、椰子在顶部弄个小洞，倒出椰汁备用
3、泡好的米跟葡萄干、红枣和细砂糖混合均匀
4、用小勺将材料慢慢放入椰壳里面
5、大概装五分之四的样了，倒适量椰汁，量差不多是隐约看着要跟材料平齐
6、盖上锡纸，放到蒸锅上大火蒸二十分钟后转中小火蒸一个半小时即可。
补充：1、米的量我没有具体量，以糯米为主，大米和小米的量很少，拌的时候糯米留了一点，没装完的就晚上加了点大米煮饭吃了。
2、材料不限于这些，换成自己喜欢的莲子、枸杞、蜜枣啥的都可以。
3、算不上正宗的椰子饭，我是随意做的，本来还想蒸好以后也像饭店一样切成小块摆盘，但是觉得外壳太难去了，就直接用勺子舀出来吃的。
