麻辣面是汉族的经典面食之一,它味道鲜辣可口,口感Q弹有劲,吃上一口麻辣面,香辣的味道久久徘徊在嘴边,那么大家知道麻辣面的做法吗?麻辣面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣面的做法大全吧。
麻辣面不仅味道鲜美,而且营养丰富,多吃能够促进人体的发育,提高记忆力,下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣面吧。
做法一
材料
水面,碎米芽菜,花生米,大骨汤,生抽,鸡精,姜,蒜,葱花,花椒粉,辣椒油,香油。
做法
1、将姜、蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。
2、在锅中倒入水,等水热之后放入面条,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。
做法二
材料
小麦面粉200g,榨菜粒30g,花生碎50g,油菜1棵,鸡蛋1个,荞麦粉100g,麻辣粉,青蒜末,香菜末,鸡精,香油,花椒,辣椒,蒜泥,盐,油,大骨汤。
做法
1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
2、蒜泥加入适量凉开水,调成蒜水。
3、小火把花椒煸炒出香味之后取出,干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅,花椒用擀面杖把它碾成碎末,辣椒用刀切碎。
4、麻辣粉分出一半,一半放入碗中,一半加入花椒、干辣椒碎。
5、锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油。
6、面团擀成片,切条,下入锅中,煮熟,盛入面碗中。
7、油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤。
8、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
小诀窍
没有大骨汤,清汤也可以,需要调一下咸味。