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每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！
【伟诗说菜】
生煎包流行于上海、浙江等江南地区，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海一般被称为“生煎馒头”。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部的芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
【今日食材】
面粉1斤（中筋粉），温水5.2两，酵母10克，白糖5-10克，香菇2两，猪肉馅6两（3肥7瘦）；
【今日辅料】
葱姜、五香粉、料酒、生抽、耗油、老抽、淀粉、熟豆油；
【准备工作】
把1斤中筋面粉，5.2两温水（夏季放5两），10克酵母，5-10克白糖放在一起，搅拌均匀做成面团，放在家里比较热的地方2个小时；
香菇焯水，挤干水分，切成小丁；
将6两肉馅、适量葱姜末、香菇丁、两指捏1大捏五香粉，1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤池蚝油，半汤匙老抽，4汤匙熟豆油混合在一起搅拌均匀，再放入2汤匙清水、1汤匙的淀粉搅拌好，放入冰箱冷冻30分钟后放入冷藏备用；
【制作要点】
取出发好的面，将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的面皮；
将面皮包入馅儿做成提褶小包子，提起来像灯笼，放下去像菊花，把包好的小包子放在盖帘上；
平底锅烧热，倒入一勺凉油，把锅摇晃一下，使油均匀分布于锅底，关火；
把盖帘上的包子放入锅中，每个包子之间要留有一指宽的空隙；
点火，盖上锅盖，调成大火烧制2-3分钟；
发现包子底部变成金红色后，准备一小碗水（2两左右），浇在包子上，盖上锅盖，改成中小火蒸7-8分钟，把锅中水分靠干，关火，在上面撒上葱花、白芝麻，就做好了；
【伟诗心得】
生煎包的吃法在北方人的饮食习惯中不多见，因此很多朋友做起来都没什么信心，所有我总结了几个需要注意的地方，希望大家大胆尝试不同的美食制作！
生煎包最重要的就是面皮，因此要挑选好面粉，面粉的筋性大了面皮会发“艮”，筋行小了又会发“粉”，所以我们要选择用中筋粉。
酵母的用量要根据温度来决定，北方的冬天比较寒冷，就用10克酵母，如果室内温度低，要放15克的酵母，如果是在南方3-5克足矣。
准备肉馅时放入适量的淀粉，这是为了在生煎时，包子不会沾在锅底，而且经过加热，肉馅更加粘稠好吃；
煎制过程中，放水的时候，不能直接倒入锅中，一定要浇在包子上，这样会让包子表面的生面粉变熟，以免吃的时候有口干的感觉。
