麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究：
1、豆腐的前期处理很重要：豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香：一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。
3、两个“2分钟”两次“勾芡”很重要：做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。
 麻婆豆腐好吃的做法爱华阅读配图 1、制作正宗的麻婆豆腐，我们需要准备的材料有：盐、水豆腐、生粉、花椒面、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、和高汤。 2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，这样做是为了增大豆
 爱华配图  麻婆豆腐的做法步骤1. 准备食材。2. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟。4. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。5. 锅中加入适量的水，
  色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。 准备食材食材 豆腐、肉糜 配料
麻婆豆腐是四川地区的名菜，它以辣椒、花椒等为主要原料，口感香辣、色泽红亮，是下饭的好菜。平时生活中你会做麻婆豆腐吗?现在，爱华网小编来告诉你家常麻婆豆腐的做法。 家常麻婆豆腐做法 食材准备 豆腐1块，猪肉100
麻婆豆腐其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。下面是爱华网小编给大家分享的麻婆豆腐家常做法，希望你喜欢。 麻婆豆腐的家常做法一 【材料】 北豆腐一块，郫县豆瓣酱2勺、葱，姜.蒜适量，香
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