主料 红薯 (120克) 面粉 (50克) 调料 香葱 (适量) 鸡蛋 (1个) 食油 (少许) 盐 (适量) 厨具 平底锅 准备好红薯、鸡蛋、面粉、香葱、提子。 红薯洗净、去皮、切细粒；香葱洗净、切细粒。 鸡蛋煮熟；鸡蛋和提子用花刀分成两半备用。 红薯粒倒入面粉中，加入盐、胡椒粉、适量的牛奶拌成稀糊。 小煎锅烧热，抹上一层油。 倒入面糊，小火煎至面糊边缘凝固。 撒上葱粒，继续煎至面糊全凝固。 翻一面，煎至两面微黄。 煎好的红薯饼，分割成小块，搭配鸡蛋、提子装盘食用。 小窍门：
1、红薯做饼方法很多，随个人喜好选择。
2、红薯切细粒，熟的更快更透。
3、鸡蛋可以打入面糊中一起煎制。
4、吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量。
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