原 料： 填鸭子1只、银丝卷。
调 料： 冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。
做 法： 填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。
特 色： 酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。
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鸭子，是我们都熟悉的，鸭子的营养价值很高，鸭子的口味鲜美诱人。鸭子是是我要中很经典的。鸭子的吃法也有很多。比如红烧鸭子、啤酒鸭子，那么，大家知道红烧鸭子的怎么做好吃么?下面就让小编带着大家一起来看看鸭子的做法大全吧。鸭子做法
鸭子的做法有很多种，而且鸭子肉的口味很独特，所以颇受广大饮食男女的喜爱。鸭子的做法你会多少种呢，下面介绍了几种做法，都是很经典的做法啊，一起看看吧。鸭子的做法大全――北京烤鸭的做法 材料：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2
主料：鸭1400克 辅料：白菌40克,猪肉(肥瘦)200克,猪网油150克,玉兰片20克,虾米10克,火腿20克,淀粉(玉米)25克 调料：姜4克,大葱4克,盐7克,黄酒40克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）120克 枕头鸭子的特色：此菜色白，肉嫩鲜香，因形似
主料：鸭650克 调料：大葱100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克 葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。 葱椒鸭子的做法： 1. 将净仔鸭剁成4厘米长、
主料：鸭1500克 辅料：海参（水浸）30克,干贝20克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,火腿50克,鱼肚50克 调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克,淀粉(豌豆)10克 富贵鸭子的特色：鸭形完整，造型美观，咸鲜适口，滋汁乳口。
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