芝麻酱凉面
主料
面条300g 腌咸菜适量 青黄瓜三分之一根 香葱5根
辅料
盐适量 生抽适量 醋适量 辣椒油适量 白糖适量 姜一小块 大蒜半个 花椒粉（自制椒油）少量
做法：
1.面条，腌制大头菜，青黄瓜，可以加绿豆芽
2.大头菜切末，黄瓜切细丝
3.姜蒜葱，自制辣椒油，盐，醋，生抽，糖
4.姜蒜用擦菜器擦成蓉
5.加入温水或凉开水制成姜蒜水
6.锅里水烧开，面条放入煮至断生，做凉面的面条稍硬点口感好
7.过凉水冲一下，沥干
8.马上加入两勺菜籽油快进挑散，让每根面条都沾上油，用熟的凉油或香油
9.挑散的面条放冰箱藏十分钟再拿出挑散，再放冰箱，如些反复三次。
11.将面条放入，再放一点大头菜末（沒有可以不放）
12.一空碗，放4勺姜蒜水，2勺生抽，半勺醋，半勺糖，一点盐，一点香油，一汤勺半辣椒油，少许花椒面调成料汁。
13.将料汁浇在凉面上
14.最后撒上葱花即可。
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