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新鲜的柿子 适量
做法：
1．选取个头大小、高低都比较均匀的柿子。剪掉果蒂上多余的果柄，摘掉萼片、保留萼盘的四方形状，并用削皮器去掉柿子皮。
2．削下来的皮摆在架子上，在太阳下晒干备用。
3．去皮的柿子也码在架子上，放在室外有太阳的地方暴晒。如果是晴天，晚上也不要拿进屋里，始终在外面日晒夜露；如果是下雨天，要将柿子收到室内，以防受潮后变质发霉。柿子在暴晒的过程中，每隔半天或一天要翻面，使其均匀地接触到阳光和空气。
4．4、5天以后，柿子已经明显地失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。
5．将柿子重新放回架子上，继续在室外暴晒2-3天。2-3天以后，将柿子再次压扁。
6．准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置25-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。
小贴士：
1．暴晒柿子饼的时间：根据天气而定，如果阳光充足，大概6、7天就晒好了。
2．用手压扁柿子饼的操作需要前后两次，第一次的力度要轻一些，这时候柿子饼暴晒的程度还不足，压扁的目的也是为了让整个柿子充分地暴露在阳光下；第二次的力度可以大一些，此时柿子表面已经充满了弹性。
3．最后一个挂霜的步骤可以省略，味道也不错。柿子饼表面产生的白色粉霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘性凉，有清热、润燥、化痰的功效。
