沙姜之乡
相传清光绪年间，广东化州及邻县瘟流行，南盛一带自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，这里所出产的沙姜最为优质，村民食沙姜以预防，免得疫病，四境赖以安宁，因此南盛有中国“沙姜之乡”美誉。
沙姜小知识
沙姜原产印尼及马来半岛一带，为姜科植物家族的一个品种。
沙姜比姜的体积小些，呈圆形或尖圆形，表面外皮褐色略带光泽，断面白色光滑而细腻，但富于粉质，故质脆易断。
由于含有龙脑、樟脑油酯、肉桂乙酯等挥发性成分，所以具有较醇浓的芳香气味。
因其性耐旱耐瘠怕浸，喜生长于砂石土中，故称沙姜或砂姜。
沙姜还有山奈的别称，由于南方人舌音中的声母“N”和“L”的发音不分，因此又被谐音讹称为“三奈”、山奈、“三赖”及“山辣”。
沙姜入中国
人民大会堂西餐厨师长、中国烹饪大师、全国技术能手、世界御厨协会会员(Club des chefs des chefs)
以上内容节选自《名厨》杂志2014年11期
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