爱华网定位是招牌
随着新生代消费者的观念、素质、以及购买力的发展，市场细分化的程度加大，餐饮市场定位的方法也更加灵活多变。但中心方法没有改变，首先了解你的市场目标，能够准确掌握餐厅的目标客户群需求，这样才能明确餐厅要为谁而开，基本的定位也就清晰明了。有了初步定位，那店名和装潢都需要围绕这个中心来。首先，店名好比餐厅的招牌，只要别出心裁，给消费者留下深刻印象，才能在餐饮同质化竞争中占得先机。好的店名能让消费者感兴趣，能够在短时间内让消费者记住。接下来就是装潢了，招牌跟气质得搭，走什么样的路线在定位的时候就应该确定好了。走环境优雅，那装饰就应该简洁大方；走家常便饭，那顾客肯定喜欢温馨热闹的；想做快时尚，整体风格就需要下功夫。所有的准备工作都需要围绕定位，所以这才是餐厅创业的第一步。
切入大众市场
国内餐饮市场巨大，释放空间和进一步挖掘未来都需要很长一段时间，餐饮的增长点来自大众消费，而不是那种高端场所。所以餐饮人从进入市场那天开始就应想好，是为大众市场开放的，这点在菜品价格上体现的应更为明显，人均消费不能超过相应的区间。传统餐饮模式在一些地区已经逐渐饱和，所以未来需求肯定是小而精。只要能在某一点上做到极致，那从众多优秀同行中脱颖而出也就不成问题。所以很多餐厅都已某一品类为主打菜品，同时在这类菜品中做到最专业，最好能兼具西式快餐和中式传统消费的模式，将传统口味与创新特色相结合。将单品做到极致，让喜欢这类单品的人士都能体验到美食的含义，回归匠心才是未来餐饮的重点。选择大众真正喜欢的，才能餐厅成为美食吃货随时集合的地方。
高性价比引流
除了之前提到的别致装修之外，为了保证菜品的特色，餐厅还需要有自己的专业菜品研发团队，每过一段时间都要研发一次新的菜品，按照不同的季节和时令推出，除了味道好之外还要在颜值上让人感到眼前一亮。而且如今流行开放式厨房，就是尽可能的让顾客看到后厨的情景，增强参与感，让食客好感倍增。性价比除了这些与众不同的东西外，还要在超值这两个字上多下功夫，也就是好吃不贵。最好能在人均几十块钱的情况下，让顾客妥妥的吃饱。若是再加上一些外卖、低价菜品、团购等更受大众追捧的服务，将会进一步刺激餐厅的活力，吃货们更没有拒绝的理由。尤其是随着受众人群收入的提高，年轻人外出就餐习惯的培养，未来将是大众化餐饮品牌的机会，而性价比高的餐厅品牌将会在段时间内圈住用户。经营火爆的秘诀就是，准确的定位保证基本客流、高性价比的菜品保证用户体验、而有技巧的媒体营销方式则给餐厅起到了“锦上添花”的作用。
来自：SZ_美味的博客
