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香草焗排骨
主料：
排骨约500克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
做法：
1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。
客家鲮鱼肉一盒 豆腐四件 白箩卜250克 冬菜25克 芹菜25克
鸡汤600克 姜少许 盐适量
将豆腐四块一半切开提前一天放入冰箱冷藏雪硬' 取出解冻并轻轻将其挤出水份待用
白箩卜去皮切小块状 冬菜稍浸润 芹菜洗涤切粒 姜切片,鲮鱼肉取出翻打至起胶置平底碟上
鸡汤放入姜,小块白箩卜慢火滚白箩酥软加入冬菜,鱼肉用匙更小块刮入汤中,加入适量盐味.倒入豆腐滚至鱼肉熟浮起时再加入芹菜粒使蜂巢豆腐充分吸收汤的精华 即可上台 . 赣南小炒鱼、 原料： 1、 主料：活草鱼1尾（重约750克）。 2、 调料：生姜、葱、鲜红辣椒、味精、酱油、精盐、米酒、干薯粉、湿淀粉、醋各适量，茶油750克（耗125克）。
二、 制法： 1、 将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2..7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。 2、 姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状（如没有鲜辣椒，可用干辣椒切成细末代用）。 3、 清水150克加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。 4、 炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。炒锅复置火上（锅内剩油约15克），放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。
三、 特点：色泽金黄，质地嫩滑，鲜辣微酸。先将鱼头、骨垫底，食后无汤汁。
鱼片蛋花菜汤 作者:greg
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今个周末过足吃鱼瘾了， 昨天吃了大半条，今天吃剩下的
鱼片汤。
先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌
煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
(如果有江瑶柱可以放两颗下去，更鲜)
等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜(随便某种叶菜就行了)
待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了
再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
试试味，如果觉得汤太淡的话可以加点盐
桃子炸虾套餐 作者:桃子
炸虾:虾去皮留尾,挑去黑筋,用蛋青浸泡;用蛋黄和面粉调糊,虾段裹糊下高温油锅炸10秒钟捞出即可.食之佐以酱油白萝卜末,特点:外脆里嫩,爽滑无比!!!
中间的是蛋皮寿司:鸡蛋打匀,锅底放少量油,摊成薄薄的蛋皮,表面抹上MAYO酱,黄瓜切细长条用蛋皮包裹.卷好后,切成1,5厘米小段.表面撒上少许肉松提味.
特点:清淡新鲜,口感绝佳!!!
右边是爽口菜条:胡萝卜丝,黄瓜丝和白萝卜丝,可以帮助去除油腻.
冰糖肘子
猪肘一个,冰糖10块左右.
猪肘下开水煮净血末,捞出用冷水洗净,用刀在骨头最接近的一面划开,再在侧面各划一刀,使肘子可以铺开
炒锅放底油烧热下猪肘煎一下皮使之略紧缩.
加料酒,老抽,大料,花椒,葱段,桂皮,一点醋同煮,5成熟下冰糖.
汁快收干时出锅,可整块上盘,也可以切成带皮肉块码放整齐.
汤汁浇在猪肘上,齐活了.
时间约一个半到两个小时为好,盐最好是出锅半小时之前加...
京酱肉丝 作者:bapi
1,里脊肉切丝,用稍许料酒淀粉抓匀腌一下.
2,葱白切细丝,在盘底码放整齐.
3,用甜面酱加少许酱油,糖,盐,味精少许调制味汁
4,锅底油烧热放肉死炒散,9成熟下味汁炒匀.
5,勾芡并不停搅动直到汁收得很浓.
6,出锅铺在葱丝上即可.
7,豆腐皮切方皮,过水后盛出.加葱丝肉丝裹食
蜂巢荳腐浸魚崧 七味脆鳝 南瓜烙 海鲜扒乳酪
滋味金沙骨 孜然脆肉排 羌汁炖鮮奶 荳奶炒海鮮粒
蝦皮雜菌玉子荳腐煲 客家煎釀荳腐 湘江冷荳腐 自製荳腐花
甜黑芝麻卷 蝦子鍋塌荳腐 臘味蘿蔔糕 梅菜芥膽玉子荳腐
脆皮炸鲜奶 琥珀桃仁 蠔皇金吊桶 宮庭醬烤骨
