牛至
香味强烈，味道和番茄、干酪非常配。
莳萝
香气近似于香芹，但比之多一些清凉味，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。
欧芹
法国香菜，有浓郁的香草味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
香芹
可配合鱼或者蛋类制作料理。
百里香
一般用于腌制猪羊肉，做凉菜时也可以放入少量提味。
鼠尾草
一般用在腌制牛排、羊排时去腥提香。
香葱
清香、微辣。可减少食物腥味。
龙嵩叶
味道香甜，在法国菜里它是必不可少的调料之一，特别是在有关烤鸡的烹饪配方中。
罗勒
也叫千层塔。带有香甜味及淡淡的辣味，常用于意面和披萨酱中。也是台湾三杯鸡中不可缺少的香料。
芫荽
增加食物香味及美观，可用于凉拌菜及汤类中。
迷迭香
清爽的甘甜香气，以及淡淡的苦味。多用于肉类烹调中去腥。烤羊排时放入少量迷迭香可起到增香作用。
薄荷
味道清凉，适合凉拌菜，以及做各种花式调酒配料。
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