爱华网编者又按：这是本订阅号收到的第一篇投稿，当时难耐激动匆匆上线，又因需要编辑不得不从后台删除，今日补发，给之前没有看到的朋友们。
编者按：今天特别开心，订阅号迎来第一篇投稿，作者是我当年入职培训时的同学。安徽宣城人，工作在上海，人生大事都已完成，且有妈妈相伴身边，生活幸福，让人羡慕。看她朋友圈里晒的美食，就觉得应该跟她做邻居，没饭吃的时候可以跑去蹭个烧饼吃。谢谢她的支持。
妈妈五十年代末出生，在那个粮食过关、上山下乡的特殊年代，填饱肚子是首要问题。她上山砍过柴火，下河摸过螺丝，划澡盆采过菱角，工厂里炒过新茶……种种历练将我妈塑造成了一个“全能王”，我的印象中，没有她不会的。当年我的高中同学更是直接称她为“宣城百度”。
妈妈经常做烧卖，多的糯米捏饭团，多的面皮就做烧饼，也就是“徽州烧饼”，这是我们老家很有特色的点心之一，徽商当年出门做生意，让家人做好饼带在路上当干粮。特点是不给油、不给肉、咸菜馅，以便保存足够长的时间。但现在为了好吃，多数馅里会加些肉丁。
我常要求妈妈把配方和做法都写下来，可她总是说：“没什么好写的，靠手感做”。正巧wen同学开了公众号飨家（谁能告诉我这字到底念啥？）我也打算借此机会做一个记录，这样再过几十年，就算原版吃不到了，至少自己还有高仿的能力，还可以跟儿子说：“这就是以前外婆的味道”。
这是我们家的馅：豆腐干、笋干、肉丁和我妈自己腌的咸菜，加上葱花炒熟。微辣。
揉好的面团多醒几次，面更软更筋道。
切成面屉，用擀面棍把面屉擀成圆形，要点是中间厚周边薄。手感大家自己揣摩。
像包包子一样，妈妈包了30个褶…
把包子压扁，可以用擀面棍轻轻擀一下。
上平底锅干炕，至两面焦黄，中间微微鼓起，就好了。
出锅了！
里面是这样的…
很简单吧，关键在内馅的调味，这是属于每个人的，妈妈的味道。
