爱华网
酱香肉丝饼这肉丝饼是用包这包子剩下的面做的、由于包一锅不够了、所以就将这剩下的一点面用保鲜膜裹好放在冰箱冷藏室里储存了一晚上后第二天晚上做的、一共就包了上下笼屉一大锅包子、我和老公一顿就吃的只剩下两三个了！正好将剩下的面第二天用来做肉丝薄饼吃、说起这饼、我好像更喜欢吃自己老家用柴禾摊熟的饼、奶奶做的那个大大的薄饼是我这一生都无法忘记的、、如今奶奶去世了、每次我或是老爸回老家、婶婶们都会给我和老爸做上很多捎回来！在老家清明时、家家煮上鸡蛋、买上油条、用这热乎乎的大薄饼卷上、、吃的是满嘴浓郁的乡情！虽然这酱香肉丝饼不敌老家用柴禾摊出的大饼、、但是也别有一番风味的！吃了你或许还想下次在做的奥！ 制作步骤：第一步：材料：姜丝、黄瓜、葱丝、五花肉丝、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、味精、食用油、
第二步：盆里放入面粉、用2:1的比例倒入开水、揉好、这时的面团还在半干粉状态、这时在倒入准备好的山药汁继续揉，直至鞣制光滑，盖上保鲜膜或是盖子醒个一两个小时、这种汤面醒的越长越有韧性！醒醒好了后、然后将面团揪成一个个像饺子剂子大小的小面团、先将一个剂子按成饼状、抹上油、整个全抹匀啊、在用另一剂子、也用同样方式按成饼状、接着将这俩饼摞在一起、用擀面杖擀成薄饼、用平锅小火两面烙熟就好了、依次按照以上步骤做出其它的饼来就行！ 第三步：锅内放入食用油、待八成热时、放入姜丝、葱花、五花肉丝、煸炒几下后、放入豆瓣酱一勺、是盛饭的大汤勺奥、不是羹匙、这饼就是靠的这酱香味才有独特的味道的、所以多放点豆瓣酱就行、我这里用的是蒜蓉黄酱、由于颜色不深、可以再放点酱油、要是你的豆瓣酱颜色深的话可以不放酱油或是放一点、料酒、糖一点、由于豆瓣酱是咸的、这里就不用再放盐了、鸡精、半勺水、将肉炒熟后备用 第四步： 将烙好的饼从边缘揭开、就会分成两张非常薄的薄饼了、这时、烙的那面朝里放上肉丝、葱丝、黄瓜丝、从边缘处开始卷、卷紧装盘就OK了！一道酱香味浓郁、又清口的酱香肉丝饼就做好了！不想放这种料的、其实可以放土豆丝或是其它的食材、这里根据个人口味就是了！
