发布时间：2018年04月10日 21:27:01分享人:别离碎碎念来源:互联网19
酱肉丁包子
菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 所需时间：数小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 蒸锅105200(17人评价)
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食材明细 五花肉 适量 面粉 适量 干酵母 适量 干黄酱 适量 甜面酱 适量 酱油 适量酱香馥郁，唇齿留香 1
温水中加入干酵母，融化几分钟 2
将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子或湿布发酵 3
五花肉切小丁 4
干黄酱加入少许水稀释 5
炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉丁煸炒 6
炒到肉丁出油，加入甜面酱 7
加入稀释后的干黄酱 8
加入水和酱油炖煮一会儿 9
待汤汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，浓度掌握在收干后不见多余汤汁（因为放了两种酱，所以不要另外加盐） 10
做好的酱肉馅 11
面团已发酵至二倍大 12
揉匀排气后，分成小剂子 13
擀圆片后包入酱肉馅 14
摆在刷过薄油的笼屉上，醒发15分钟，然后点火蒸，上大气前用中小火，因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后，改用中火，蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
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