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豆皮是湖北名小吃，在湖北只要说起豆皮，都会想起老通城，那可是金字招牌啊！我吃不到那么美味的豆皮，但经常在菜市场里会有人摊绿豆皮卖。每每我也会买上一些，后来听朋友说，其实他们做的都不地道，有些就是用豆浆加面粉做的，再说就是不是用面粉，用米，他会给你用好米吗？不会的，这段时间我就琢磨着怎么做豆皮，幸好前段时间婆婆来了，走的时候，缠着问她怎么做豆皮，她做的很地道，味道很好吃。婆婆大致说了一下做法，然后心疼地说：“要吃就回来的时候说一声，我给你做，你怎么做得好呢？要用磨子推的！”
送走了婆婆，我就开始琢磨这事，忍不住嘴馋，跑到很远的菜场买了两块绿豆皮，又贵又不美味！更坚定了我自己做豆皮的决心。再说，对我这种爱折腾的人来讲，这点事一定难不倒我。
首先是泡绿豆，泡一夜到可以轻松去皮的状态就可以了。晚上把它泡上，早晨起床看见一颗颗胀鼓鼓的，用手一搓，绿色的皮全掉了。看见绿豆皮就想起张悟本的绿豆疗法，其实，当时他叫人家吃只煮五分钟的绿豆，不就是用了绿豆衣的作用吗？他可以解热毒，但性寒，所以，古人多聪明，去掉绿豆皮，只用仁来做豆皮。
米不用泡这么长时间，两个小时就够了。泡好后，绿豆和米按照1：2的比例打成浆，我没有石磨，用搅拌机不是也行嘛！把米和绿豆放进搅拌机，一阵搅拌。等到全成了细末，用手摸上去已经没有了颗粒就好了。打的时候一定少加一点水，刚刚没过食材就可。那浆要打成糊状，不可太浓，不可太淡，到我们用面粉摊软饼的那种程度就好了。这时把锅架在火上，火扭小，用刷子在锅底刷一点点油，注意了，油不要多，多了就成煎饼了。倒一点浆进去，然后顺手一转，就成了一张饼，干了就把它揭起来晾凉，如果热的放在一块就会粘在一起。然后再刷油再做下一张。
做好了豆皮怎么吃呢？可以炒着吃，可以煮着吃，可以里面包馅煎着吃，总之，想到方式把它吃下去并不难。吃一口，软软的，如果是煎的，外酥里软，别有一番风味。回味它的味道就像想起雨巷里款款走过的那个戴着丁香花的女孩，清香而悠长。
既然绿豆皮这么好吃，我又突发奇想，可不可以做五谷豆皮呢？我用同样的方法把黄豆，绿豆、黑豆、红豆放在一起，第二天居然做成了，但它的口感就没有绿豆皮的清香美味。看来，黄豆浆，绿豆皮，还是古人实践出来的经验啊！泡好的绿豆
去掉皮后的豆仁
搅拌机打成浆
锅里刷一点油，摊成饼
做好的豆皮，晾凉
