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焦糖的甜蜜——焦糖杏仁蛋糕 (2015-07-02 07:49:08)
之所以会做焦糖酱，
是因为想做这款蛋糕。
在微博上看来的，
可惜没有配方，
但我很喜欢它的样子，
于是自己配了方子，
真是完全抓瞎的配出来的，
给周姐姐作为生日蛋糕的，
好在反馈回来说还是很好吃的，
开心。
因为时间有点紧张，
所以抹面的时候没有摸得很平，
应该多配一点抹面的焦糖糊，
可以把面做的更厚些，
就会更平整些。
anyway，我自己还是非常喜欢的，
而且也非常有成就感。
这几天刚刚搞砸了一件事，
深刻反思中，
我的坏脾气啊，
真是总是坏事。
或许正因为这个，我没办法成功了吧。
好多不该说的话，不该表露的情绪，
我真的是一头猪啊。
能不能变得聪明点，成熟点啊？
打包。送人。
材料：
蛋糕体：黄油224g、糖150g、蛋4个、低粉200g、杏仁片（切碎）100g。
抹面焦糖糊：奶粉150g、焦糖酱6大勺、黄油50g（我因为嫌用糖粉太甜，所以用了奶粉，但口感上不是很满意，其实可以考虑一半糖粉一半奶粉。）、杏仁片适量。
做法：
蛋糕体：1、杏仁片切碎，烤熟，备用。
2、黄油软化加糖打发至颜色发白，体积膨大，分次加入蛋液，打匀，注意避免油水分离。
3、筛入低粉拌匀。
4、加入杏仁片碎拌匀。倒入模具。
5、烤箱预热160度，烤100分钟。（我用了6寸的圆模，用160度烤了100分钟，蛋糕外面已焦硬，里面才刚刚熟，这些蛋糕糊比较多，模具小，蛋糕几乎没怎么长大，非常实诚，所以应该考虑改进方法，建议用大点的模具，烤的时间缩短，或者温度降低，再稍微延长一点烘烤时间。）
蛋糕组合：
1、黄油软化，加入焦糖酱拌匀。
2、加入奶粉拌匀，成为焦糖酱抹面糊。
3、蛋糕均分为三层，取一块打底，抹一层焦糖酱抹面糊，盖上一块蛋糕，再抹一层，再盖上最后一块蛋糕片，然后整个表面和四围都抹上焦糖抹面糊。
4、把杏仁片烤熟，随意地黏在地步四围，和表面，然后再随意地淋上一些焦糖酱，就装饰好了。
