爱华网辣妹子卷饼
原料：面粉、纯瘦肉、干辣椒、大葱、甜面酱、菜籽油、食盐、酱油、五香粉、料酒。
第一步：做煎饼。
１、调面糊：将面粉加水搅拌成面糊。面粉与水的体积比例大约为1:1。注意水不能一次性全部倒入面粉中，需要逐步加入。第一次加入的水仅仅能搅拌得动面粉即可（这样容易将面粉搅拌均匀），一直搅拌到面糊中没有小面疙瘩时，才可逐渐加入其余的水，调稀调匀即可。也可在面糊中加入几个鸡蛋搅拌均匀，这样做出的煎饼更有营养。
２、摊煎饼。平底锅放火上，烧热后均匀地涂上一层菜籽油——一定要注意将锅烧热，并均匀涂上油，否则容易粘锅。舀取面糊（具体多少根据锅底的大小决定，煎饼的厚度两毫米左右为佳）倒入平底锅中，端起锅转动，将面糊均匀地摊在锅底，或用小碾子、小铲之类的工具将面糊摊平。锅放文火上，煎一分钟左右，将面饼翻过来，再煎一分钟左右，等熟了即可。如此反复，直到全部面糊做成煎饼。
第二步：做葱丝、辣椒丝。
１、大葱摘洗干净，切成一寸左右的细丝，盛入盘中即可。
２、将干辣椒洗干净切成丝（如果辣椒太干不容易切，可用温水浸泡几分钟）。
３、油锅放火上，倒入适量菜籽油烧热后，将辣椒丝倒入稍炸一会儿，看辣椒丝颜色稍微发焦时，立即捞出油锅盛入盘中。辣椒丝这样稍炸后，辣味降低，香脆增加。
第三步：做肉丝。
１、将纯瘦肉洗干净后切成一寸左右的细丝。
２、肉丝放置碗中或其他器皿中，加入适量的料酒、食盐、五香粉、酱油、鸡蛋清或淀粉，搅拌均匀。
３、炒锅放置火上，倒入菜籽油烧热，然后将调配好的肉丝倒入油锅中翻炒，等肉丝变了颜色即可出锅上盘。注意肉丝不要炒的时间太长，否则口味容易变老。
第四步：品尝美味。
将肉丝、葱丝、辣椒丝、甜面酱裹入煎饼，即可享用。
如果在在享用辣妹子卷饼时，再配上一碗西红柿鸡蛋汤，则会吃得更舒服。
