做法一、材料
用到了：老豆腐、猪肉馅、洋葱、大葱、开洋（海米）、蒜瓣、老姜、生抽、盐、料酒、火锅底料
二、准备
1、豆腐切片，0.5cm左右厚度差不多2、洋葱切块。葱切葱花。3、蒜瓣剥好用刀拍扁，姜切片也用刀拍扁，海米洗下沥水4、锅中放适量油。下豆腐片煎5、6、一面煎好。翻面煎。煎到豆腐金黄。不要煎的太老哈。中间部分还是白色的就好
三、步骤
1、煎豆腐的油留锅底。放蒜瓣跟姜片爆香2、3、放猪肉末，炒散肉变色4、放适量火锅底料拌炒5、适量生抽6、适量料酒，就不加清水了。直接全部用料酒代替
7、适量盐。火锅底料本身就调味好的。盐看着办哈，根据自己口味咸淡来8、大火煮开，得到汤汁9、另起一锅。放适量油。小火炒香洋葱，垫在锅底10、放入煎好的豆腐片11、12、13、撒上适量海米
13、倒入火锅底料做的汤汁14、15、盖上锅盖。大火煮开转小火16、撒上葱花17、可以再煮一会儿入味端桌吃。有酒精炉或者电磁炉可以边煮边吃。
提醒：1、豆腐不要切的太厚。煎起来方便哈2、豆腐片不要煎的太老。四周表面金黄。中间还是白色3、火锅底料里放少许肉末味道更好些4、可以放少许海米一起炖煮，也是提鲜味，豆腐口感也更丰富些
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