爱华网不锈钢炊具安全性引发社会关注
不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀特性、不易损坏等优点，普遍受到消费者的喜爱。合成不锈钢的主要成分是铁、铬、镍，其中铬能够防锈，镍可防腐蚀，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素。
一、科学认识不锈钢炊具非常必要
当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量，就有可能——http://www.niubb.com/——对人体健康造成危害。本次发布的卫生部新国标，重点研究了不同型号不锈钢中各种重金属的迁移量，以保障人体健康。但是国家食品安全风险评估中心的专家明确告诉我们：只要是符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成危害人体健康的损害。
二、科学使用不锈钢炊具更是非常必要
不锈钢炊具在使用前应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平，但是不可用醋水浸泡，使酸性溶液破坏其金属表层促进重金属迁移；使用不锈钢炊具时，尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中，不锈钢炊具也不适合作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器，不锈钢炊具在烹饪时要注意不能空烧，也切忌用不锈钢锅煲中药；使用不锈钢炊具后，切勿用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等物质洗涤，要注意保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，注意不要用钢丝球擦洗以免造成表面镀铬层脱落，金属元素析出；如果不锈钢炊具生锈了就要马上停止使用，因为不锈钢锈质中各种有害金属元素很多，这比铁锅生锈危害大得多。
三、理性选购不锈钢炊具尤其显得必要
压力锅、炒菜锅、奶锅、汤锅等对不锈钢材质是有不同要求的，压力锅、炒菜锅要求强度和耐腐蚀性更高一些，建议消费者选择18-8、18-9不锈钢。
合格的不锈钢炊具不会过于便宜，过低价的产品事实上都是用非食用级不锈钢材料制成的伪劣产品；一般情况下，合格的不锈钢炊具比不合格的重量更重些，高品质的不锈钢产品也会比低品质的重量更重些。
在选购不锈钢炊具的时候除了要认真查看外包装上是否有生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等外，还可以取一块磁铁，试着吸不锈钢产品的底部，吸附不上的产品质量较好，反之能牢牢吸住的肯定不是高品质的不锈钢产品。
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