<?xml:namespace prefix="DD_belatedPNG" ns="urn:schemas-microsoft-com:vml"?> 菜品口味：酱香 主要工艺：卤 所需时间：数小时 制作难度：普通 
食材明细原料：
小肋排 1000克
煮熟鸡蛋 8只
干香菇 16朵
花生仁 100克
干海米 15克
小干葱 6棵
调料：
蒜 6瓣
姜 10克
八角 4枚
五香粉 5克
黄酒 40ml
冰糖 30克
酱油 50ml
盐 适量
油 适量
正宗的台式卤肉是将上好的五花肉切小丁，加上香料和鸡蛋一起炖到肉烂汤浓方可出锅。吃的时候浇在饭上，加一只卤蛋，两棵青菜就是一份滋味浓郁的美餐。
自己在家做虽不正宗，但这种家的味道实在是外边吃不到的。卤肉饭有一道重要的配料是油葱酥。就是将小干葱切片后拆散成小圈，用油慢慢的炸干，晾干后用擀面杖擀碎。在家做不用这么讲究。
做卤味一定要焖足火候，使肉中的油融入汤中，滋味更浓。我这次用的是肋排做的，个人认为比五花肉好吃。1
蒜、姜洗净切末，干海米泡发后洗净切末备用。 2
小干葱剥去外皮切片后拆散备用。 3
加热炒锅里的油将小干葱用小火慢慢炸干盛出制成油葱酥。 4
香菇泡发后洗净切成小碎丁。 5
煮锅里加入适量水将切成小块的肋排放入大火烧开撇去浮沫，将肋排捞出沥干水分。 6
炒锅里留底油烧热放入蒜末、姜末、海米末、八角、五香粉爆香。 7
加入肋排炒匀至肋排微微发干。 8
加入香菇，烹入黄酒，酱油、冰糖、油葱酥翻炒均匀。 9
倒入足量的热水，没过食材，加入花生仁和剥皮的鸡蛋大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右。 10
调入盐续煮20分钟即可。 小贴士1 收汤时汤汁不要收的太干。
2 没有小干葱可用洋葱代替。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/364151/68820566319.html
更多阅读
卤肉怎么做？——简介卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异
国际炒家对大宗商品的炒作，让我们无法用传统的供求关系理论来解释价格，一场新的金融战争已经开始 越南这五年来被誉为亚洲经济奇迹，但他们做梦也没有想到，今年竟然发生金融危机。这个危机怎么来的？它发源于不可控制的通货膨胀，高达25%
不过是资本密集型行业，不过是低买高卖的简单原理，不过是要做到规模优势来降低进货成本和利用规模效益提高供应链效率……但这些看似极其简单的原理现在正成为令很多网店窒息的杀手——中国最大的网上超市1号店董事长于刚已经眼睁睁地
从意气风发，到万千烦恼丝，再到失魂落魄，完成这个转变，厉温仅仅用了二百八十多的天时间 “生活真是惨，起得比鸡还早，干的比驴还多，睡的比狗晚，最终的命运就像猪，谁愿意都可以砍上一刀！”在孙倩走出PA中国公司大门的时候，不由自主地想
过去有限的数据表明，央行加息无效。这一次似乎也不例外，又为升息无效论制造了一个有趣的案例。
爱华网