爱华网煎饼果子，现在在全国的街头巷尾几乎随处可见。一到就餐时间，煎饼果子的摊位前就会有长长的队伍。这道风景还多数在高档写字楼的前面展现。不得不承认，煎饼果子带给我们的是一种饮食文化的高度了。本来是街头小吃，但现在也能登大雅之堂，成为白领们正餐的替代品了。
正宗的煎饼果子是天津的小吃，由绿豆面，小米面摊成的薄饼，加上鸡蛋，还有油条或者油炸的薄脆组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。口感咸香，美味无比，相信几乎没有几个人没有吃过这个煎饼果子吧。现在的煎饼果子已经没有地域限制了，各地做法做法也稍有不同。我今天在家里做的这个就是我们山东地区较常见的版本，加火腿肠，加生菜，这样一来，营养丰富，完全可以代替正餐了。
1、家里没有绿豆面，用面粉，荞麦面，玉米面混合，玉米面稍微多一点。
2、加水搅拌成糊状。
3、准备配料：甜面酱、腐乳调成汁、芝麻、生菜、葱花、香菜适量。
4、素肠煎熟。
5、锅里预热刷一层油，倒入适量面糊。摊开成小圆饼状。等表面凝固时，打上一个鸡蛋，打散。
6、趁鸡蛋表面没凝固时，撒上适量葱花。
7、撒上适量香菜。
8、适量芝麻。
9、翻面。
10、刷上甜面酱。
11、再刷一层腐乳汁。
12、放上生菜、素肠、小油条。
13、卷起来，就可以开吃啦。
小贴士： 1、再上辣酱的话口味更佳，我儿子要吃，所以就没放。 2、撒葱花，香菜，芝麻时，趁着鸡蛋没凝固时赶紧撒上，这样就会跟鸡蛋融为一体，翻面时也不会脱落。 3、面糊的比例自己把握，杂粮不要太多，要不然饼皮会没筋道。
