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材料
泡芙→水250c.c、无盐奶油120g、白砂糖1大匙、盐少许、低筋面粉120g、无糖可可粉2大匙、全蛋4个
馅料
鲜奶油200c.c、无盐奶油50g、苦甜巧克力150g(切碎)
作法一
泡芙→水放入锅中，加入奶油、糖、盐一起煮到奶油融化沸腾为止，熄火。
作法二
低筋面粉、可可粉一起过筛，先混拌均匀，倒入奶油糊中(要做一次倒入)，搅拌均匀，再回炉上，用小火慢慢煮，一边用木匙搅动，煮到水份蒸乾成团即可，约1分钟，熄火，离火後不停搅动至降温，倒入搅拌缸中，将蛋分次加入搅打均匀(蛋要一次一个的加入，打到蛋完全吸收，才可放下一个蛋，打到提起面糊垂下的速度很慢(面糊不会太湿太乾，呈现油油亮亮的(photoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps：如面糊太乾，可加一个蛋改善)。
作法三
装入挤花袋，用尖齿花嘴，挤在烤盘上，以绕圈圈挤，再往上提起式的挤法，送入烤箱，以220度C，烘烤20~30分钟，烤好後再焖5分钟，焖掉多余的水分，较不易塌陷，放到网架放凉(PS：切忌在烘烤的中间开烤箱门)。
作法四
内馅→鲜奶油放入锅中，加入奶油煮到奶油融化沸腾为止，熄火，冲入苦甜巧克力碎中，拌至融化，隔冰水降温。
作法五
将泡芙横切二半，填入一球巧克力冰淇淋，盖上泡芙，在表面淋上一层薄薄的加拿许(不要淋太厚)。
备注
PS：泡芙也可以挤成长条形，烤好後，在表面淋巧克力酱或咖啡酱。 PS：鲜奶油与苦甜巧克力的比例→200g：150g，也可以1：1。
