酱牛肉的详细制作方法 酱牛肉的制作方法 美味酱牛肉轻松做

  酱牛肉是我们常吃的一道美食,味道醇正、香味扑鼻、口感适中,深受百姓的喜爱。那么大家知道酱牛肉的怎么做好吃吗?酱牛肉的家常做法又是什么呢?今天小编就带领大家去了解一下关于酱牛肉的制作方法方面的知识。

  酱牛肉的做法很简单,我们可以自己动手做,下面小编就介绍几种做法给大家吧。

  做法一

  主料

  牛腱子2条、豆瓣酱60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1块、大料3颗、花椒40颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒6个、草果1颗、大葱1根。

  做法

  1、将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

  2、锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。

  3、把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中。

  4、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水。

  5、放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀。

  6、盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮,这样做出来的酱牛肉绝对的好吃哦,大家可以试试。

  7、烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可。

  烹饪技巧

  1、做酱牛肉要用牛腱子,金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。

  2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干,这样做,酱牛肉的口感才劲道。

  3、酱好的牛肉,完全冷却后再切片,会切的比较完整。如果觉得不好切,套上保鲜袋,放冰箱里冷藏半小时。

  4、酱牛肉在保存的时候,不要浸泡在汤里,直接放在密封保鲜盒中,放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉

  5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽,也可以加一些豆瓣酱,味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

  做法二

  主料

  牛腱子(500克)、牛肋条(300克)、牛腩(300克)、甜面酱(100克)、姜(1小块)、葱白(2段)。

  做法

  1、从冰箱中拿出老汤,化开。

  2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。

  3、砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。 水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。

  4、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。

  5、炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

  6、酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

  做法三

  主料

  牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g。

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  步骤

  1、准备所有原材料。

  2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

  3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

  4、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。

  

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  主料:子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根  做法:  1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后

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