辣酱街球 辣酱

提示：豆豉和杏鲍菇，芝麻花生，虾皮海米 都有提前除去水分炒香，

糖的量多谢可以出去豆豉和酱料的苦味，盐适量 豆豉 虾皮斗很咸

秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长，追述到11年的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”，两个字“超辣”，当然三个字“......”你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。

材料：辣椒粉250g、姜蒜200g、热开水180g、植物油140g         盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g做法：   1、称量好食材与小料   2、炒锅烧热，入油   3、加入生姜，蒜末煸炒   4、依次加入料酒、盐、醋   5、煸炒后加入热水   6、加入辣椒粉翻炒   7、生抽调色搅拌均匀   8、鸡精调味，出锅   9、晾凉装入，干净的瓶中

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