很多人喜欢炒菜,特别是家庭主妇,每天炒菜称谓她们的必须课,但是很多人不知道,错误的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物质。
一、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或者看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着幼稚和食物残渣,当再次高温加热时,可产生致癌物质。
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二、炒完菜马上酒馆油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机再排出废气方面起了非常大的作用,有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机要排出废气是需要时间的,不妨让它继续运转3-5分钟,确保有害物质排出。
三、油冒烟时才下锅。
等过油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200°以上,才是才把菜下锅,产生的致癌物质会增加癌症的风险。
四、剩下油炸的油用来炒菜。
很多人舍不得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或者油炸,但是这种做法非常不可取,因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。