制作材料:主料:鱿鱼(鲜)300克
辅料:木耳(干)10克,豌豆30克
调料:盐4克,味精3克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖)5克,姜5克,胡麻油3克,香油5克
炝拌鲜鱿片的特色:鲜嫩可口,微辣醇香。
炝拌鲜鱿片的做法:1.木耳用水泡发洗净;红辣椒洗净去蒂和籽切成丝;姜洗净去皮切成丝,备用;鱿鱼去掉头部及内脏,撕净筋膜,清洗干净,投入沸水中烧煮至嫩熟捞出,晾凉后顺切成2厘米宽的条,再切成片,放入盘内。
2.黑木耳洗净,撕成小块;豌豆荚去两头,放入沸水中焯一下捞出,放入凉开水中过冷后沥干水分,同放盘内,放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀,放