爱华网鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉
锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出
另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可
1、焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好。
2、百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略。
3、高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可。
4、如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊锅。
鲫鱼营养丰富但因为刺很多，平日里老人小孩和咱这种懒人一般都是敬而远之的。用高压锅焖的方法能将鱼刺变得软烂，再也不用只喝汤不吃肉了，如今咱连骨头都不放过了。
想说这焖酥鱼实现了偶人生中好几个第一次。第一次自己杀鱼，您问为啥？因为鱼太小了人家不管宰杀；第一次焖酥鱼，您问好吃否？瞅见那嗷嗷一盆子鱼了吧，咱家先生两顿干光；第一次变得爱吃鲫鱼了，要说从前偶都是只爱吃海鱼的主儿！呵呵。人家都是烙饼卷带鱼，要我说烙饼卷鲫鱼也一定问题都木有。高压锅压的火候要多试几次才能找到经验，虽说鱼骨已经酥了，但老人和小盆友吃的时候还是要小心的哦！新学的鱼罐头制作方法
高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。
最后重要一步 把做好的鱼放到罐头瓶子里……五香鱼做法：
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放)，最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
