爱华网相关解答一：濑粉的各地濑粉
濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且每年的10月13日将被定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。品种以用工制作为主，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。卖相普通，但朴实有内涵。 日前，中山濑粉是广东出口米粉的五大皇牌之一，获得国家外贸部颁发的"品质优良荣誉证书"，极受食客和中外客商的欢迎。粉，是寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。 一碗上好的濑粉，吃过后令人难忘。上世纪80年代，那个时候的濑粉，算得上是粮食中的珍品。在粮食丰收后，许多农户会把部分口粮杵成粉，然后晒上七天，储藏好。等到喜庆的日子，将它取出来做“濑粉”。据说在开平马冈镇，过去村民串门分别时，总会说：“等有濑粉吃的时候，我再来。”这自然让人想起了唐代诗人孟浩然“待到重阳日，还来就菊花”的名句。马冈濑粉的外形很长，成为代表喜庆的食品，取其意为长长久久。当地人结婚、做寿，都会吃濑粉。时光流逝，不变的是人们对美好生活的不断追求。如今的开平，卖马冈濑粉的店铺随处可见。马冈濑粉从选料到制作，工艺颇为复杂。先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水的比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，面粉几经捶打，几经拌搅。再将拧成巨柱状，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复原为合格。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。煮熟后捞起，再用冷水冲洗干净备用。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成为别具风味的濑粉了。濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配。开平人吃濑粉，首选的是鹅汤濑粉，次之是鸡汤濑粉。鹅汤中，又以驰名的马冈鹅汤为最佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成，再经调兑后，粉质松软且不易断，达到通透爽口、滑而不断的“境界” 口感极佳。其味之鲜美难以用言语形容。 在深圳人眼里，要说正宗的濑粉，还得属光明新区的公明濑粉。无论制作、配料还是口感，公明濑粉与桂林米粉、云南米线等同类知名小吃不相上下。以前，公明人就有以濑粉为主食的习俗。一到晚上，主妇们就把干濑粉放到水桶泡软，然后捞起备用。第二天一大早，各家各户就杀鸡宰鹅，再加上陈皮、枸杞、罗汉果等各种滋补的药材，做成美味的药材汤，想吃濑粉时，就舀起一碗滚热的药材汤，再把濑粉放进汤里就可以了。公明的这一习俗是怎么来的呢？据74岁的楼村老人陈冠华介绍，相传很早以前，公明有一对母子在山上开荒种地，由于路途遥远，加上天气炎热，待母亲把米饭送到儿子手中时，米饭已经变味。有一次，母亲把米做成粉，再做成细细的粉条送给儿子，米粉就再也不变味了，这就是最初的濑粉。母子俩还把濑粉分给一同开荒的穷人吃，濑粉的做法就这样传开了，吃濑粉也在公明代代相传。公明 濑粉从选料到制作，工序颇为复杂。过去，在农村必须合数户之力才能制作。过去制作濑粉的工具十分“落伍”，制成米粉末所用的工具要有礁、筛子（俗称箩斗）和濑粉筒。传统的濑粉筒用木制做，筒底穿几十个小圆孔，用同样剪穿小圆孔的薄布封筒底，扎紧。先是选用质......余下全文>>
相关解答二：濑粉的来由 5分
濑粉一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。
酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「劣」，白读为lai6，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。
参考资料：baike.ba恭du.com/view/349668.htm?fr=ala0_1_1
相关解答三：濑这怎么念
读音 读音 lài[1]
编辑本段笔画部首 [本字]濑 [简体笔画]16 [部首] 氵
[繁体]濑 [繁体笔画]19
五笔86:IGKM 五笔98:ISKM 仓颉:EDLO
笔顺编号:4411 2512 3435 2534 四角号码:37182 Unicode:CJK 统一汉字U+6FD1[1]
基本字义 1. 从沙石上流过的急水：“石～兮浅浅”。
详细解释 濑
⒈从沙石上流过的水
【示例】濑,水流沙上也。――东汉·许慎《说文》
石濑兮浅浅。――春秋·屈原《楚辞·九歌·湘君》
北揭石濑。――东汉·班固《汉书·司马相如传下》
溪谷之深,流者安洋;浅多沙石,激扬为濑。――《论衡》
⒉流得很急的水;急流
【示例】抑淢怒濑,以扬激波。――《淮南子·本经》
混涛并濑。――《文选·左思·吴都赋》
石濑汤汤。――《魏都赋》
涖涖下濑。――《汉书·司马相如传上》
何必湘渊与涛濑。――《汉书·扬雄传上》
攘皓腕于神浒兮，采湍濑之玄芝。 --《洛神赋》
参考资料：baike.baidu.com/view/1275102.htm
相关解答四：濑尿虾怎么剥_濑尿虾怎么吃？
顺着濑尿虾虾身，由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，整个虾肉就成了出水芙蓉了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些，但能剥出一个完整虾身子来。一筷到顶将濑尿虾背朝下，将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上撬，虾腹就与虾壳完全剥离，你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快，且不容易扎到手，但虾肉容易被筷子捅烂，影响口感。松骨剥壳不停地左右晃动虾身，给它松松身，等虾身松动之后，咬掉虾头，从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度，要多练几次才能成功。吃濑尿虾需要注意的几点1、吃濑尿虾的时候，最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。2、吃濑尿虾的时候勿饮酒，尤其是啤酒。因为这容易导致腹泻。另外，吃完后也别喝冷饮。
相关解答五：濑尿虾为什么叫濑尿虾
即虾蛄，全世界约有400种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性。被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾（常误写为濑尿虾或赖尿虾）。
相关解答六：高明濑粉怎么做
我是高明的，真不知道怎么给你用文字表述出来！！！！还是实地考察吧！！要看过做濑粉的人才会模仿，要失败过多次的人才能做好濑粉！！
相关解答七：濑尿虾怎么吃
濑尿虾是虾的一种，名字很奇怪，平时见得比较少，吃得也比较少。所以对于有些人来说，可能对于并不清楚。另外由于濑尿虾并不同于其他虾类，濑尿虾有硬壳和尾部锋利的刺，如果不知道，可能在吃濑尿虾的时候容易受伤。现教教大家。：节节开顺着濑尿虾虾身由上至下剥，顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度要慢些，但能剥出一个完整虾身子来。也可以先将簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上带节的甲壳，壳一揭开就露出了完整的虾肉，即可大口享用;然后扯掉那一对大刀似的腿咬碎吃肉，最后将头胸部内的肉慢慢吃净。：一筷到顶将濑尿虾背朝下，用一根筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可太快朵颐。这样虽然剥得比较快，且不容易刺扎手和嘴，但虾肉容易被筷子捅烂。【推荐阅读：吃虾禁忌】：松骨剥壳1、不停晃动虾身，给它“松松身”;2、去掉虾头;3、从尾部一边开始往前剥耽。吃濑尿虾的技巧：1、吃濑尿虾的时候，最好以醋、蒜泥点蘸来吃，体质虚寒的最好能喝点姜茶。这样可以预防腹泻。2、吃濑尿虾的时候最好不要喝酒，尤其是啤酒，容易腹泻，吃完后也不要喝冷饮。3、绿色的濑尿虾不能吃。据说呈绿色，是商贩为了保鲜，把一些化学物质放入装濑尿虾的容器里，这样可以让打蔫的湘尿虾变得活跃起来。也可能与濑尿虾生存的水质有关，或是濑尿虾在运输途中出现了某种疾病，最好不要食用。4、调制佐料时，不要放味精，因为濑尿虾本身有鲜味，放了味精会破坏濑尿虾本身海鲜原有的味道。通过以上对于的介绍，相信大家下次在吃濑尿虾的时候，一定能够吃得越快越欢，不必担心被美味所伤了，可以无所顾忌的吃了，其实在吃其他海鲜的时候也是有所讲究的。
相关解答八：濑尿虾怎么吃
濑尿虾是虾的一种，名字很奇怪，平时见得比较少，吃得也比较少。所以对于有些人来说，可能对于并不清楚。另外由于濑尿虾并不同于其他虾类，濑尿虾有硬壳和尾部锋利的刺，如果不知道，可能在吃濑尿虾的时候容易受伤。现教教大家。：节节开顺着濑尿虾虾身由上至下剥，顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度要慢些，但能剥出一个完整虾身子来。也可以先将簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上带节的甲壳，壳一揭开就露出了完整的虾肉，即可大口享用;然后扯掉那一对大刀似的腿咬碎吃肉，最后将头胸部内的肉慢慢吃净。：一筷到顶将濑尿虾背朝下，用一根筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可太快朵颐。这样虽然剥得比较快，且不容易刺扎手和嘴，但虾肉容易被筷子捅烂。【推荐阅读：吃虾禁忌】：松骨剥壳1、不停晃动虾身，给它“松松身”;2、去掉虾头;3、从尾部一边开始往前剥壳。吃濑尿虾的技巧：1、吃濑尿虾的时候，最好以醋、蒜泥点蘸来吃，体质虚寒的最好能喝点姜茶。这样可以预防腹泻。2、吃濑尿虾的时候最好不要喝酒，尤其是啤酒，容易腹泻，吃完后也不要喝冷饮。3、绿色的濑尿虾不能吃。据说呈绿色，是商贩为了保鲜，把一些化学物质放入装濑尿虾的容器里，这样可以让打蔫的湘尿虾变得活跃起来。也可能与濑尿虾生存的水质有关，或是濑尿虾在运输途中出现了某种疾病，最好不要食用。4、调制佐料时，不要放味精，因为濑尿虾本身有鲜味，放了味精会破坏濑尿虾本身海鲜原有的味道。通过以上对于的介绍，相信大家下次在吃濑尿虾的时候，一定能够吃得越快越欢，不必担心被美味所伤了，可以无所顾忌的吃了，其实在吃其他海鲜的时候也是有所讲究的。推荐阅读：怎么吃虾才健康
相关解答九：濑粉的做法
food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=296155
妈子做的濑粉 （带图的 ）
濑粉的做法：
1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2.烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的
相关解答十：关于绫濑遥的
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