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好久没做包包了，都有借口给自己，
夏天太热，冬天太冷，发酵发不好，
好吧，真的是烂借口，只有一个懒字。
其实，吃着面包的时候还是感觉特别幸福的，特别是手工打造的面包。
所以，赶快勤快起来吧。
继续手工打造。
其实，做这样花式软面包，对面团的程度要求没有吐司那么严，吐司的面团一定要揉到完全扩展阶段，做花式软面包，组织粗糙一点点也没有关系。
但我还是习惯性地都往这个方面摔打去了，
就当我强迫症吧。
今天用到了两种面包完美搭档：紫薯和蔓越莓
做面包，做蛋糕，做饼干，都经常用到的小伙伴，
这款把它们两都融合起来了。
而且，紫薯馅我也包得比较多，下了猛劲的，多包多吃，哈哈。
面团材料：
高粉（风筝粉）：200克
细砂糖：35克
盐：1/4小勺
干酵母：1/2小勺+1/4小勺
奶粉：1大勺
蛋：40克
水：100克
黄油：20克
蔓越莓：50克
白兰地：10克
馅料：
紫薯：200克
白糖：30克
牛奶：20克
表层：
鸡蛋液：10克
白芝麻：适量
1、先做内馅，紫薯切得薄薄的，隔水蒸10多分钟；
2、把紫薯用勺子摁成泥状，加入白糖和牛奶拌均匀；
3、蔓越莓切小块，加入白兰地（或者朗姆酒之类的）湿润它们，待用；
4、将除黄油、蔓越莓、白兰地以外的所有面团材料混合，手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；
5、再加入蔓越莓干，揉均匀，准备发酵。在我们没有暖气的冬天，我的发酵方法，是把它们放到烤箱或者微波炉，再旁边放一瓶塑料杯子（加盖）的开水放在旁边（不挨着面团碗），80分钟左右就差不了；
6、发酵好的面团；
7、分成6小份，每一份70克左右，中间发酵20分钟；
8、取一份，擀成开，再卷起来。这一步可以省略，直接跳到下一步包馅也可以，只是我做吐司做惯了，习惯这么做，感觉这样做出来的组织不会太松散；
9、压成薄皮，像包包子一样把紫薯馅包起来，封口；
10、略压平，大概厚度为1-1.5厘米厚；
11、放到烤盘上，用剪刀均匀地剪8下，中间别剪断，再剪成几刀，就开始翻花朵吧，要不等剪完了，前面剪要容易粘连到一起；
12、把相邻的两个花瓣对着翻一下，内馅向上；
13、都剪好翻好后，在最后发酵60分钟，方法同上面最先的发酵一样。再刷鸡蛋液，再沾上适量的白芝麻；
14、170度，中层，15分钟。
