蒜苔回锅肉[10P]工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
“重口味嗜肉族的大爱，蒜苔回锅肉，蒜苔的清香与猪肉的鲜美结合，非常的美味，值得一试哦。”
主料：五花肉400克蒜苔300克
调料：姜6片蒜3瓣八角1个干辣椒6个料酒1汤匙植物油1/2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙白糖1茶匙
蒜苔回锅肉的做法
1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
2.蒜苔洗净，切段备用
3.煮好的五花肉切片备用
4.姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
5.平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
6.加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
7.继续煸一会儿煸出更多油来
8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可
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