爱华网 火焰鲫鱼
原料：
小鲫鱼4条（约800克）姜片10克葱段20克香菜梗15克姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、辣椒面、花椒面、孜然粉、鲜汤、红油、色拉油各适量铝箔纸1张固体酒精适量.
制法：
1．鲫鱼宰杀治净，在鱼身两侧各剞数刀，纳盆，放入姜片、葱段、香菜梗、精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟后，拣出鲫鱼，搌干水分。
2．锅上火，注入色拉油烧至七成热，下入鲫鱼炸至外表酥硬，捞出沥油。
3．锅留底油，投入姜米、蒜米爆香，掺入少许鲜汤，调入精盐、鸡粉、味精、白糖，接着下鲫鱼略烧至汁水将干时，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，淋入红油，推匀后，将鲫鱼拣起放在铝箔纸上，最后浇入锅中汁，撒上葱花，折好铝箔纸成包状，放入条盘中，点入适量白兰地点燃，待火熄灭，即可打开铝箔纸品尝鲫鱼。
特点：鲫鱼麻辣鲜香，孜然味浓，上桌后用酒精加热，颇有现场烧烤的味道，香气四溢。
火焰冰淇淋（酒店秋季销冰淇淋合适吗？没关系加点火就OK）
材料
蛋2只，糖、面粉各50克，乳化剂5克，生油10克，雪糕适量，Rum酒或白兰地酒适量。蛋白3只量，糖110克，柠汁半茶匙，云呢拿香油1滴。
制法 :
1 将蛋、糖、面粉加入乳化剂，用拂蛋器打匀至用筷子挑起而不滴下便可，下生油搅片刻，候用。
2 取6寸圆焗盆，用纸围边，倒入面糊，置预热200摄氏度的焗炉中，焗20分钟。若焗炉有底火调节，则将其调至低火。
3 将焗好的蛋糕取出倒转冷后切三层留用。
4 将蛋白打起，把糖分次加入打成忌廉状，当打至差不多完成前加入2滴柠檬汁及香油，打至稠糊待用。
5 海绵蛋糕置碟中，中心放一层雪糕，再将余下的两层盖至表面金黄即可。
6 用剂咀将蛋白挤在蛋糕面成雪山状，以猛火焗约2分钟至表面金黄即可。
7 Rum 酒倒于一煎锅内，烧热后即点火，倒在雪山上，即成别具气氛的冰淇淋
。
火焰虾
原料：
海明虾250克，二锅头白酒30毫升、辣椒面10克、白芝麻2克、辣鲜露20克、鸡粉5克、葱花15克、姜蓉5克、蒜蓉5克。
做法：
1. 明虾剪去长须，最好挑去虾线，洗净用竹签穿上，入油锅稍炸即捞出沥油待用。
2. 所有调料（二锅头白酒仅取2毫升，约2滴）倒入锅中炒匀。
3. 将竹签虾虾头朝下集中成一束包进锡箔纸，并淋入炒好的调料，扎紧口。
4. 剩余白酒倒进盘中，将锡箔纸包放盘里，点燃白酒，待燃尽即可趁热开包食用。
火焰辣子鸡
原料：
乌骨鸡腿肉400克姜片5克蒜片10克干辣椒节80克花椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油、湿生粉、色拉油各适量铝箔纸1张固体酒精适量
制法：
1．乌骨鸡腿肉斩成2厘米见方的块，纳盆，加入精盐、料酒、湿生粉拌匀。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入鸡肉滑熟，倒出沥油。锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒炝香后，下入鸡肉块，调入精盐、鸡精、味精，淋入花椒油、红油，颠锅炒匀，起锅盛入铝箔纸中。
3．将铝箔纸四角提起，并捏成袋状放入圆盘中，周围放上切成小块的固体酒精，上桌后，由服务员点燃酒精，待酒精燃尽，即可打开铝箔纸品尝菜肴。
桑拿基围虾
原料：基围虾250克，柠檬片50克。
调料：葱段、姜片各5克，绍酒10克，精盐10克，味精5克，桑拿水600克。
餐具：有胆木桶1只，石子10—15只（根据大小）。
操作：
1、基围虾洗净备用；用火将石子烧至300℃左右。
2、用铁锅烧开桑拿水，放入葱段、姜片、绍酒、精盐、味精，再放入柠檬片，将水烧滚成汤料。
3、用木桶盛上烧热的石子，再倒入基围虾，快速加入调好的汤料，加盖焖2分钟至虾成熟为止。
桑拿水的制作：豉油皇400克,清水200克,葱节、黄酒、姜片各10克,香叶2克烧开即可。
桑拿牛肉
原料：牛腩肉280克。
调料：洋葱30、干葱15克
做法：
1.桶装好热火山石平整。
、
2.小葱铺上火山石后下洋葱30、干葱15克后下油适量和牛腩肉。
3.牛腩肉280克上面放香菜。
4.浇上汁盖上盖上桌。
食材：选用草原上无污染吃沙葱、沙辣的牛腩肉，味纯正而香绵。
羊眉吐气
原料：羊排300
调料：洋葱30、干葱15
1.桶装好热火山石平整。
2.小葱80铺上火山石后下洋葱30、干葱15后下适量油和羊排300。
3.浇上汁放香菜，盖盖上桌。
食材：选用西北草原无污染肥美羊排秘制，不膻而肉浓味鲜。
桑拿菜制作关键：
首先它适合用于烹调海鲜等易于成熟的原料；
其二忌油水混合，否则油温升高遇水就会溅油甚至炸锅；
其三鹅卵石要烧得足够热，一般中火要烧20分钟,否则原料不能成熟，烧好的石头要放在不锈钢笊篱中略微巅翻,以去表面灰尘；
其四鹅卵石要放在盐水中浸泡后再烧,否则烧后容易爆裂。
