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吃肉的故事（4）——腐乳肉
腐乳肉应该是江浙一带的家常菜，是用红腐乳（即香腐乳，有别于臭腐乳）的汁和捣碎的腐乳加料酒烹煮的，特点是色泽红艳，口味鲜美，肥而不腻，入口即化。
我印象最深也是第一次吃腐乳肉是七十年代中期，那时我在农村供销社工作，虽然户口还在农村，但总算开始变拿工分为拿工资，也没有了繁重的体力劳动了。
我在供销社主要担任秘书（写新闻稿、总结、汇报等）和宣传队节目的编写及语言类节目的演出。
那年江苏省的多种经营会议在盐城地区的建湖县召开，我们县供销系统的宣传队去演出一台节目，我也是其中一员。
那时候虽然还是物资短缺的时代，但省一级会议，又是多种经营的会议，伙食那是没得说了。用贫下中农的话说，那叫“顿饭成席”，就是每顿饭都像酒席呀！反正天天鸡鸭鱼肉，每顿七八个菜，花样翻新，确实让我们大快朵颐。对于我这个能吃且好吃且会吃的食客来说，更是喜出望外，每天乐在其中。
可给我印象最深的，便是这第一次品尝的腐乳肉。当时还不太讲究色彩与形状，是一大盆端上桌的。首先那鲜红的色彩和特殊的香气吸引了我，继而一吃，酥烂，鲜香，即有腐乳的浓烈鲜味，又有肉的肥膄口感，过瘾！
后来回到家里，我便向父母吹嘘这腐乳肉如何之好吃，还想做一次给他们尝尝。可在当时，红腐乳在农村不容易买到，都只有臭的豆腐乳。我还是利用一次出差去苏南，特地带回了红腐乳。于是准备大显身手。母亲特地买了二斤五花肉，我自己动手烧起来。折腾一番，终于大功告成。可等我做的腐乳肉端上桌一吃，却满不是那么回事。主要是太咸了，因为我除了放腐乳汁，还放了盐。“咸鱼淡肉”，肉咸了就没有鲜味了。我这才知道，任何看上去简单的事，其实并不一定简单。
这以后，有吃腐乳肉的机会我都不会放过，因为确实好吃，但也确实没有烧过一次自己满意的腐乳肉。
