爱华网牛肉的价格这两年像做了火箭似的蹭蹭往上涨，以前和猪肉的价格相差不是很多，现在已经是猪肉价格的三倍了，不过牛肉相比较猪肉更健康一些，还是应该经常吃一些牛肉
牛肉在我们北方最常见的吃法就是酱牛肉，所有的熟食店都有卖的，不过因为酱好的熟牛肉的重量只是生牛肉的一半左右，所以酱牛肉卖的已是让人心惊肉跳的价格了，去饭店要一盘酱牛肉也是就薄薄的摆上一层，就是在家里自制你也会发现这牛肉怎么会那么不出数呢？那就换种做法吃牛肉，那种在视觉上就能感觉到很多让人满足的做法，粉蒸牛肉就完全符合又好吃又出数而且简单快手又健康
粉蒸牛肉只需去卖牛肉的地方买点牛里脊，喜欢肥一些的就选择带点肥肉的没有筋的牛肉，只要告诉摊主你要炒着吃或者烤着吃，摊主就会告诉你哪个部位的牛肉适合这种做法，拿回去以后只需逆着肉丝切成薄片，拌上调料和米粉就可以上锅蒸了，至于蒸肉用的米粉，自己在家里制作也非常的简单，当然超市里也有各种牌子的蒸肉粉可供选择，这样更是简单
我觉得这道菜特别适合上班族，只要上班前将牛肉拌好调料盖上冷藏，下班回来只需班上米粉上锅蒸半个小时就可以了，蒸的同时可以再蒸一盘米饭，再炒个蔬菜冲个快手汤，一顿丰盛的中餐或晚餐就齐了，因为是用蒸制的烹饪方法，既没有油烟，吃起来又健康~~~
好吃的粉蒸肉应该是牛肉非常的嫩滑，最适合小孩子和老人，绝不会咬不动或者塞牙，而且易消化。当然也不要为了看起来特出数就放很多米粉，只需薄薄的一层就可，太厚的话就喧宾夺主了，调料也可以根据自己的喜好来放，完全不用拘泥于条条框框~~
所需原料：
牛里脊肉250克、二米粉50克、酱油15克、四川豆瓣酱15克、姜泥（末、汁都可）少许、醪糟汁2大勺大约50克（没有可以用水加一小勺料酒代替）、色拉油30克、干淀粉1/2小勺、白糖2克（用手指捏一点点）、花椒粉1小勺、辣椒粉根据自己的喜好放、大蒜4瓣、葱花适量、香菜末适量、香油少许
二米粉所需原料：
大米35克、糯米15克、花椒粒10粒、八角1个
制作方法：
米粉可以提前做好：
1、将大米糯米放到漏勺中冲洗一下，然后晾干水分；
2、将晾干表面水分的米放入锅中，放入花椒粒和大料小火炒到发黄出米香味；
3、将八角和部分花椒粒拣出去，将炒好的米放入料理机中打成粗一点的米粉，也可以用擀面杖擀碎就可以；
4、牛肉逆着肉丝切成薄片，放入盆中放入剁细的豆瓣酱、酱油、姜泥、醪糟汁、干淀粉、白糖、色拉油拌匀；
5、放入米粉拌匀，让每一片牛肉都沾上米粉；
6、将干荷叶或者粽叶用热水泡软，铺在小蒸笼里；
7、将拌好的牛肉放到蒸笼里，再放到蒸锅中，开锅出蒸汽后中火蒸30分钟；半个小时完全能蒸熟，而且非常的嫩滑，如果蒸好的牛肉咬不动只能说你选的牛肉不对；
8、取出蒸笼，在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉（不喜欢辣的可以不放）和花椒粉、浇上蒜泥汁（将大蒜捣成泥状，放入凉开水和一点点盐搅匀成稀粥状的蒜泥汁）、再放上葱花和香菜末，最后再淋上少许香油拌匀即可开始吃了。
小贴士：
1、拌牛肉的时候放入色拉油会让牛肉很润，又放入醪糟汁或者清水也是为了牛肉更嫩滑而且不发干；
2、牛肉经过这样的腌制蒸出来后口感非常的嫩；
3、炒米粉时不用放太多的调料，以免做出来的粉蒸牛肉调料味过重，失去牛肉本来的香味；
4、吃的时候一定要放上花椒粉、蒜泥汁、葱花和香菜拌匀再吃，味道才更好，辣椒粉不吃辣的也可以不放，豆瓣酱也有少许辣味。
5、因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以我没有再放盐，只是在蒜泥汁中放了少许盐，用来最后调咸味。如果用买来的现成的蒸肉粉，里面基本上都有盐，在调味的时候要注意咸度。
