湖北的藕丸是出了名的，南昌人也喜欢吃藕丸，但是一般喜欢跟肉混在一起吃。
【莲藕肉丸】
主料：猪肉250克（肥瘦比例2:8），莲藕250克，葱花20克。
调料：料酒1/2小勺，盐1克，鸡精1克，淀粉1小勺。
1、猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2、莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。
3、将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀。
4、搓成丸子，图中这些只是一部分哈。
5、锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。
6、炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁！
虽然卖相看上去没有炸的焦黄的那么漂亮，但是米芽喜欢里面鲜嫩多汁的感觉，所以每次都炸成这样。炸好了藕丸以后满屋子都是这丸子的香味，吃一口就停不了啦！
是不是鲜嫩多汁呢？
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