爱华网杂菌炒浮皮//
凉拌金针菇//
鱼丸杂菌煲//
鸡腿菇炒牛肉//
香味浓厚的卤香菇
主料；
香菇50克
胡萝卜 20克
辅料；
植物油20克
八角 1个
酱油5克
白糖10克
精盐1克
味精1克
麻油5克
姜 2克
香菇提前用温水浸泡。 2
逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。 3
胡萝卜切片，姜切丝。 4
锅中放油，爆香八角和姜丝。 5
下入香菇翻炒。 6
加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。 7
加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。 8
加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。 9
用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
金针脆鸭肠爽
金针菇 250克
鸭肠 50克
盐 5克
生抽 3克
葱花 5克
豆瓣酱 5克
味精 5克
新鲜的金针菇洗干净待用。 2
鸭肠切段待用。 3
金针菇下锅下料翻炒入盘待用，鸭肠也是一样下锅下豆瓣翻炒，炒熟待用。 4
鸭肠炒熟放于金针菇面上，撒上芝麻即可食用。
杂菌炒浮皮
浮皮（炸猪皮） 50克
小黄瓜 2条
鲜香菇 5个
口蘑 250克
白玉菇 150克
蒜 2瓣
姜 2片
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
蚝油 2大匙
料酒 1茶匙
玉米油 1.5大匙
浮皮（炸猪皮）用水泡发，冲洗几遍，去除油份。 2
鲜香菇洗净，切小块。 3
口蘑洗净，切半。 4
白玉菇去除根蒂，洗净。 5
黄瓜和红椒切小条。 6
炸猪皮切小条，蒜去皮，姜切片。 7
热油锅，把蒜，姜爆香。 8
放入炸猪皮炒干水份。 9
放入蘑菇炒至软身。 10
放入黄瓜和红椒炒至断生。 11
放料酒，蚝油，糖和盐调味即可。 12
颜色艳丽，鲜香好味道。
凉拌金针菇
金针菇
小萝卜
香菜
日本芥辣
1
先把小萝卜切成丝用少许盐腌片刻再洗掉盐份。 2
金针菇撕开细细的用开水烫熟捞起放入碗里待用。 3
一大勺生抽、半勺香醋与少许日本芥辣搅拌均匀即成酱料。 4
将小萝卜丝加入盛金针菇碗内。 5
再将调好的酱料加入搅拌均匀。 6
最后加入切碎了的香菜即可。
鱼丸杂菌煲
鱼头汤 1小锅
白玉菇 150克
口蘑 454克
金针菇 1包
嫩豆腐 1盒
魔芋丝 1盒
鱼丸 1包
西芹 3片
葱 2根
姜 2片
盐 适量
豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍。 2
鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入。 3
各种蘑菇洗干净。 4
西芹和葱切段。 5
鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开。 6
最后放入葱和西芹，放盐调味即可。
鸡腿菇炒牛肉
材料
鸡腿菇三个
熟牛肉一小块
姜二片
小葱二根
盐
糖
香油
蚝油
生抽
鸡精
淀粉
鸡腿菇洗净，卤牛肉提前从冰箱取出解冻，准备好姜葱。 2
鸡腿菇与牛肉切片，锅内倒油烧热，放入鸡腿菇片，加盐炒熟至香浓。 3
放入姜片，牛肉煸炒至干香。 4
加入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味。 5
出锅前加入葱段翻炒几下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。
1、鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
2、牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
