北极虾 四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾

  酸辣北极虾

  原料:野生北极虾、红彩椒、

  调料:香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、

  做法:

  1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

  2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

北极虾 四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾

  3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可

  4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

  5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。

  6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。

  7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。

  8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出

  9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。

  10、锅留底油稍热即可,

  11、放入葱姜蒜煸香

  12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油

  13、煸出红油后烹入绍酒

  14、加白糖、醋、胡椒粉、调味

  15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。

  16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。

  17、将炸好的虾上桌蘸食即可。

  总结:

  1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。

  2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。

  3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。

  4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。

  

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