爱华网随着天气越来越热，对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦！
不论是约上三五好友到户外体验炭火烧烤的乐趣还是在自家阳台开一个烧烤轰趴，用烤箱烤串，都是完美的假期活动。
今天小厨介绍给你多种美味烧烤的调味、腌制方法，到时不要吃得太爽哦~
户外烧烤攻略：
需要准备好户外烧烤器具，例如烤炉、木炭、锡纸、鼓风机（可选）；
肉类一定要提前腌制好装进保鲜盒里，方便携带；
关于烧烤的蔬菜最好选择根茎类和水分少的食材，以保证口感；
烧烤所需的调味料可以装在小瓶中，便于烤制后的调味；
别忘携带垃圾袋。烧烤后要合理处理木炭、竹签等废弃物。
接下来就为大家精选的各类烧烤食材的腌制、调味方法，户外烧烤和家用烤箱皆适用。
-- 烤羊肉串 --
--用料--
羊腿肉（肥瘦参半最好） 300g，洋葱 半个，生抽 3汤匙，孜然粉 1茶匙，油 1汤匙，盐 1茶匙，孜然粒 2茶匙，辣椒粉 1茶匙
--做法--
? 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相间烤出来才好吃。
? 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
? 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
-- 剁椒蒜蓉烤生蚝 --
--用料--
生蚝 5个，剁椒 15g，蒜 半头，姜 8g，葱 15g，生抽 15ml，鲍鱼汁 15ml，食用油 15ml，白醋 5ml
--做法--
? 将生蚝外壳用刷子刷干净，用改锥撬开外壳。
? 取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。
? 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。
? 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。
-- 烤韭菜 --
--用料--
韭菜，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，白芝麻，食用油
--做法--
? 锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
? 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干。
? 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）卷好的韭菜用竹签串起来。
? 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦
--小贴士--
? 焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。
? 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。
-- 橙香烤五花肉 --
--用料--
五花肉，橙子（橙汁和橙皮），盐，白糖，生抽，鸡精，香油，耗油
--做法--
? 挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。
? 橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。
? 将橙皮切丝，放入五花肉中。
? 将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。
? 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌均匀，腌渍一小时。
? 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。
? 因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。
待一切就绪，吃着烤串喝着啤酒，这样的生活才算是完整。烧烤没有啤酒那就是缺了点睛之笔，你们说是吗？
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图/文：何强
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